Un Chenin Blanc demi-sec issu de Vouvray, dans la vallée de la Loire, qui allie magistralement minéralité et texture généreuse. Un vin doté d'un grand potentiel de garde, qui offre déjà un immense plaisir de dégustation.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen.
Nez
Grande complexité avec des notes de pomme et de moût de pomme, accompagnées de touches de tabac de Virginie, de fumée, de pierre broyée, de cire et de laine mouillée – l'archétype du Chenin Blanc de Vouvray.
Bouche
Des fruits à pépins juteux rencontrent une fine douceur sur le bout de la langue, un milieu de bouche épicé et des tanins soyeux. L'acidité brillante et limpide apporte tension et longueur.
Caractère
Le chaînon parfait entre le ludique Haut-Lieu et le sombre Le Mont – minéral, marqué par le calcaire et l'argile, avec cet équilibre entre fruit et acidité qui rend le Chenin Blanc si grand.
Accords
Ris de veau aux morilles et asperges, aile de raie aux câpres et chou pointu ou tarte poires-amandes.
À noter
Issu du clos certifié Demeter Clos du Bourg, que Gaston Huet considérait comme le plus grand vignoble de Vouvray – ici se conjuguent minéralité intense et texture opulente. Un vin qui sera meilleur dans dix ans qu'il ne l'est aujourd'hui.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille moyen, limpide et lumineux, avec une fraîcheur juvénile dans le verre.
Nez
Un archétype du chenin de Vouvray : pomme et moût de pomme rencontrent le tabac de Virginie, la fumée et la pierre broyée. S’y ajoutent la cire et la laine mouillée – cette signature fumée et minérale qui rend ce cépage si singulier sur la Loire. Dans sa jeunesse, le vin présente une réduction volatile, pierre à fusil, qui s’estompe rapidement à l’aération.
Bouche
Des fruits à pépins juteux, presque gourmands dans leur style. Le sucre résiduel se perçoit nettement sur le bout de la langue, tandis que les épices gagnent le milieu de bouche. En dessous, un tapis de tannins soyeux, traversé par une acidité brillante, jamais envahissante mais toujours présente – claire et détendue à la fois. Le chaînon manquant entre l’accessible Le Haut-Lieu et le plus sombre, plus strict Le Mont.
Finale
Longue et précise, avec une minéralité persistante et une tension entre douceur et acidité qui résonne longtemps encore.
Terroir et origine
Le Clos du Bourg est considéré comme l’un des plus grands vignobles de Vouvray – Gaston Huet lui-même le tenait pour le meilleur de l’appellation. Les sols les plus pauvres et les plus pierreux du domaine y réunissent la minéralité intense de Le Mont à la texture généreuse de Le Haut-Lieu. Calcaire et argile forment le socle ; la parcelle se situe sur la Première Côte, juste au-dessus des caves historiques en tuffeau.
Cépage et vinification
Chenin Blanc – le cépage du clair de lune, comme on l’appelle à Vouvray. Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. La nature donne le tempo : qu’un millésime produise du sec, du demi-sec ou du moelleux dépend de la météo, non du vigneron. L’élevage s’effectue en contenants neutres, dans les profondes galeries creusées dans la roche, où des températures constantes laissent le vin mûrir en toute tranquillité.
Accords mets-vins
La douceur fine et l’acidité tendue font de ce demi-sec le compagnon idéal d’un ris de veau aux morilles et asperges – la texture crémeuse du ris et le caractère terreux des morilles trouvent leur écho dans le fruit et la minéralité du vin. Également un excellent choix avec une aile de raide aux câpres et chou pointu : les câpres jouent avec l’acidité, le chou avec les épices. Et pour finir : une tarte poire-amande, où le fruit du vin reflète celui du dessert.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est son équilibre : la douceur est là, mais elle ne domine jamais. L’acidité porte sans s’imposer. Déjà un plaisir – et pourtant un vin qui sera meilleur dans dix ans qu’aujourd’hui, et meilleur encore dans trente ans. Tout l’art consiste à s’accorder ce plaisir tout en mettant suffisamment de bouteilles de côté.
