Clos du Bourg demi-sec 2017

Descrizione del vino Clos du Bourg demi-sec 2017 di Huet

Colore e aspetto

Giallo paglierino di media intensità, limpido e luminoso, con una freschezza giovanile nel calice.

Naso

Un archetipo dello Chenin di Vouvray: mela e mosto di mela incontrano tabacco Virginia, fumo e pietra tritata. A questi si aggiungono cera e lana umida – quella firma fumosa e minerale che rende questa varietà così inconfondibile sulla Loira. In gioventù il vino mostra una riduzione volatile e selciosa, che si dissolve rapidamente con l’aria.

Palato

Frutta a pomo succosa, quasi beverina nel suo stile. La dolcezza residua si percepisce chiaramente sulla punta della lingua, mentre le note speziate avanzano verso il centro del palato. Il tutto è avvolto da un manto di tannini setosi, attraversato da un’acidità brillante, mai invadente ma sempre presente – chiara e distesa al tempo stesso. L’anello di congiunzione tra l’accessibile Le Haut-Lieu e il più scuro e austero Le Mont.

Finale

Lungo e preciso, con una mineralità persistente e una tensione tra dolcezza e acidità che risuona a lungo.

Terroir e origine

Il Clos du Bourg è considerato uno dei più grandi vigneti di Vouvray – lo stesso Gaston Huet lo riteneva il migliore dell’appellazione. I suoli più poveri e pietrosi della Domaine riuniscono qui l’intensa mineralità di Le Mont con la generosa trama di Le Haut-Lieu. Calcare e argilla costituiscono la base; il vigneto si trova sulla Première Côte, proprio sopra le storiche cantine scavate nel tufo.

Vitigno e vinificazione

Chenin Blanc – la vite del chiaro di luna, come viene chiamata a Vouvray. La Domaine Huet lavora in regime biodinamico dalla fine degli anni ’80 ed è certificata Demeter dal 1993. È la natura a dettare il ritmo: se un’annata darà vita a un Sec, un Demi-Sec o un Moelleux lo decide il meteo, non il vignaiolo. L’affinamento avviene in contenitori neutri nelle profonde gallerie scavate nella roccia, dove temperature costanti permettono al vino di maturare in tranquillità.

Consigli gastronomici

La dolcezza sottile e l’acidità tesa rendono questo Demi-Sec il compagno ideale per animelle di vitello con spugnole e asparagi – la consistenza cremosa delle animelle e la terrosità delle spugnole trovano nel frutto e nella mineralità del vino il loro perfetto contrappunto. Ottima scelta anche con ali di razza ai capperi e cavolo nero: i capperi dialogano con l’acidità, il cavolo con le note speziate. E per chiudere: torta di pere e mandorle, dove il frutto del vino rispecchia quello del dessert.

Particolarità

Ciò che distingue questo vino è l’equilibrio: la dolcezza è presente, ma non domina mai. L’acidità sostiene senza risultare aggressiva. Già ora è una gioia – eppure è un vino che tra dieci anni sarà migliore di oggi e tra trent’anni lo sarà ancora di più. L’arte sta nel concedersi questo piacere e, al contempo, mettere da parte abbastanza bottiglie.