Clos du Bourg demi-sec 2022

Description du vin Clos du Bourg demi-sec 2022 de Huet

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante – un Chenin Blanc qui porte encore visiblement sa jeunesse, mais qui annonce déjà de la profondeur.

Nez

Séduisant, juteux et d’une présentation crémeuse et soyeuse, ce Demi-Sec se déploie avec une profusion de pommes mûres, de poires et de coings. Le fruit oscille entre une fraîcheur croquante et une maturité fondante. Les kumquats apportent une nuance juteuse et herbacée, tandis que des notes fumées discrètes et des fleurs blanches confèrent une complexité aromatique.

Bouche

L’attaque est pleine, ronde et généreuse – un Chenin Blanc d’une profondeur impressionnante. Les pommes jaunes et les poires dominent, portées par une jutosité énorme qui caresse le palais. Les 18 grammes de sucre résiduel s’intègrent parfaitement, jamais envahissants. Un élégant arc acide structure le vin et lui confère cet équilibre entre substance et légèreté qui caractérise les grands vins de Vouvray. Déjà séduisant maintenant, mais on pressent : il y a bien davantage caché ici.

Finale

Longue, juteuse et dotée d’une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. Le fruit persiste, la minéralité du sous-sol de tuffeau devient perceptible.

Terroir & Origine

Le Clos du Bourg compte parmi les plus anciennes parcelles de Grand Cru de France, documentées dès le 7e siècle. Cette parcelle de six hectares, encadrée par des murs de pierre, s’élève au-dessus de l’église de Vouvray. Le sol plat composé de terre avec silex et d’inclusions calcaires repose sur le caractéristique calcaire tuffeau turonien, que les racines atteignent déjà après un mètre.

Cépage & Vinification

Chenin Blanc, vendanges manuelles à partir du 8 septembre 2022 en plusieurs passages sur six semaines. Sélection minutieuse, pressurage délicat, fermentation spontanée. Élevage en Demi-Muids usagés, fermentation malolactique seulement partielle.

Accords Mets-Vins

Saumon avec Za’atar et Tahini, Ceviche de Aguaymanto, Tarte avec Roquefort et fromage de chèvre – le vin s’harmonise aussi bien avec les plats de poisson aromatiques qu’avec les compositions de fromages épicées.

Particularités

Un vin qui met la patience à l’épreuve : déjà captivant maintenant, il gagnera encore considérablement en complexité au cours des années à venir. Le millésime 2022, avec ses vendanges précoces et sa longue période de récolte, a produit un matériel de raisin hétérogène mais excellent.