La Cuvee „Aliances“ Extra Brut 2019 375ml

Description du vin Aliances Reserva Brut 2022 375ml de Gramona

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verts. La perlage est remarquablement vivante – à porosité moyenne, régulièrement distribuée, avec un mousseux qui monte immédiatement et persiste longtemps. Une promesse visuelle de fraîcheur et de vivacité.

Nez

Initialement, on perçoit une netteté claire, presque provocante, issue du dioxyde de carbone et du soufre – volontairement dosé, non perturbant. À l’aération, se déploie une aromatique élégante : amandes finement hachées, fleurs d’amandier et de pommier, accompagnées d’une palette fruitée précise entre mirabelle et carambole, pommes vertes et jaunes, poires à différents degrés de maturité. Une note austère, flanquée d‘effluve de citron et de bergamote, apporte de la tension. L’amande se marie avec des notes briochées de pâte sablée et de tresse à la levure avec glaçage sucré – accessible et pourtant clairement marquée par le terroir.

Bouche

Ample et envahissante, avec un mousseux qui pétille et tapisse le palais. L’acidité marquée, magnifiquement intégrée, résiste sans effort à la pression. Un champ de tension fascinant entre puissance et élégance, fruité et structure. Une fine minéralité assure l’ordre et la limpidité – ordonné, focalisé, remarquablement équilibré.

Finale

Nettement dessinée, avec une fraîcheur persistante et une précision minérale. Le vin reste stringent jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Du Penedès, élaboré par Aliances per la Terra – une association de vignerons biodynamiques sous la direction de Gramona. De nombreux vignobles sont ici mariés en un grand ensemble, un projet collectif qui unit la tradition classique du Cava à l’exigence biodynamique.

Cépage & Vinification

Cuvée Cava classique : 55% Xarel·lo, 30% Macabeu, 10% Parellada, 5% Chardonnay. Pressurage en raisin entier avec environ 50% d’extraction, deuxième fermentation selon la recette familiale, 18 mois d’élevage sur lie. Dégorgement de ce lot en octobre 2024 – fraîchement mis sur le marché.

Accords Mets-Vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, ceviche, gambas poêlées, salade de chèvre aux amandes, risotto au citron et aux herbes, légumes de printemps légers en tempura. Un compagnon polyvalent pour l’apéritif et la cuisine méditerranéenne légère.

Particularités

Un vin mousseux qui navigue sans effort entre la joie quotidienne et l’exigence professionnelle. Produit en biodynamie, élevé classiquement, interprété de façon moderne – et dans la pratique bouteille de 375ml.