Un vino espumoso de carácter, elaborado de forma biodinámica en el Penedès, que convence por su elegancia clásica y su frescura viva. Este espumoso de calidad, con una larga tradición, une la mineralidad calcárea de la región con una fina huella de levaduras tras 18 meses de crianza sobre lías.
18,50 €49,33 € / l
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Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con delicados reflejos verdes y una burbuja muy activa y uniforme.
Nariz
Elegantes notas de flor de almendro y de manzano, ciruela mirabel fresca, pera y ralladura de cítricos, con sutiles matices de brioche trenzado y masa quebrada.
Boca
Pleno y envolvente en boca, con una mousse finamente efervescente, equilibrado por una acidez incisiva y perfectamente integrada y una estructura mineral nítida.
Carácter
Un vino espumoso clásico, marcado por el terroir, que brilla en el apasionante juego entre potencia, elegancia y una frescura estimulante.
Maridaje
Excelente como aperitivo, con tapas españolas selectas como el jamón ibérico, con mariscos o con queso curado de pasta dura de maduración suave.
A tener en cuenta
Un proyecto colectivo de la asociación de viticultores biodinámicos «Aliances per la Terra», bajo la dirección de Gramona; 18 meses de fermentación tradicional en botella sobre las lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo con delicados reflejos verdes, luminoso y limpio. En la copa se aprecia un burbujeo extremadamente activo, uniforme y de tamaño medio, que desemboca en una espuma estable y duradera.
Nariz
Al principio se muestra una reducción deliberada y cautivadora, con un fino punto picante de carbónico. Con algo de aire, el vino se abre con elegancia y un carácter floral: aromas de flor de almendro, almendras recién picadas y manzanas maduras. Detrás se esconde una fruta precisa de ciruela mirabel y carambola, flanqueada por la nota amarga de la ralladura de limón y bergamota. Delicadas notas de autólisis de masa quebrada y brioche trenzado aportan a la nariz una profundidad adicional.
Boca
En boca, el vino espumoso se muestra pleno y envolvente. A la espuma cremosa y potente se opone una estructura ácida afilada como un cuchillo y perfectamente integrada. La magistral tensión entre la fruta madura y la mineralidad calcárea aporta una enorme precisión, frescura y un trago concentrado y cristalino.
Terroir & origen
Las uvas crecen en los característicos suelos calizos de los alrededores de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. Proceden de los socios de la asociación de viticultores biodinámicos «Aliances per la Terra», que colaboran bajo el liderazgo visionario de la casa tradicional Gramona (desde 1850).
Variedades & vinificación
Una cuvée clásica de 55 % Xarel·lo, 30 % Macabeu, 10 % Parellada y 5 % Chardonnay. Tras el prensado suave de la uva entera, siguen la segunda fermentación y una crianza de 18 meses sobre lías según el método tradicional. Degüello en octubre de 2024.
Maridaje
Un fantástico acompañante de la mesa. Excelente con tapas saladas como el jamón de pata negra y las almendras tostadas, pero también una elección excelente con mariscos, rodaballo a la parrilla o queso de cabra curado.
Particularidades
Este vino espumoso en el práctico formato de media botella (375ml) logra el equilibrio entre una expresión exigente del terroir y un placer de beber sencillo y equilibrado, de alto nivel.
