Un vino blanco de Tokaj dulce, de vendimia tardía, procedente del pago Lapis, que combina un Furmint de cultivo biodinámico con 46 gramos de azúcar residual, una acidez vivificante y un perfil aromático especiado y oscuro en un placer de gran complejidad.
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Sorprendentemente seco, oscuro y especiado: achicoria malteada, tabaco, piedra, orejones de albaricoque, setas del bosque y té negro, completado por manzanas verdes y amarillas y notas cítricas.
Boca
La dulzura y la acidez protagonizan por igual la entrada; fruta de hueso madura, fruta de pepita crujiente, zumo y piel de cítricos se encuentran con setas, té y una elegante especia de botrytis; en boca, la acidez resulta más discreta que en nariz.
Carácter
Vendimia tardía llena de tensión y complejidad: dulce, pero en absoluto empalagosa ni pesada; la especia oscura y la profundidad mineral confieren a este Tokaj una firma terrosa y compleja.
Maridaje
Codorniz con espuma cremosa y trufa del Périgord, Bang Xeo (crepes vietnamitas rellenos) o tarta de manzana.
A tener en cuenta
Uvas de cultivo biodinámico del pago Lapis, fermentadas de forma espontánea y criadas en fudres de 2,25 hectolitros de roble eslavón; de uno de los productores más ambiciosos de Tokaj, que desde 1997 devuelve la vida a la antigua bodega proveedora de la corte de los Habsburgo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y más bien claro — limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Un perfil aromático sorprendentemente seco, oscuro y especiado: achicoria malteada, algo de tabaco y piedra, orejones de albaricoque, setas del bosque y té negro. Por encima, manzanas verdes y amarillas, así como delicadas notas cítricas.
Boca
Dulzor y acidez comparten a partes iguales la entrada en boca. Fruta de hueso madura y fruta de pepita crujiente se encuentran con zumo y piel de cítricos, además de setas y té. La botrytis se muestra limpia y elegante, y la acidez en boca resulta más discreta de lo que la nariz hacía suponer.
Final
Persistente, con una firma especiada y mineral y una fruta dulce, pero nunca pesada — un recuerdo que evoca más el té y los cítricos que la miel.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo Grand Cru Lapis, uno de los pilares de Királyudvar en Tokaj. La bodega, antaño proveedora de la corte de los Habsburgo, fue adquirida en 1997 por Anthony Hwang y hoy figura entre los productores más ambiciosos de la región, con 75 hectáreas de viñedos excepcionales como Henye, Percze, Becsek, Danczka y Nyulászó.
Variedad de uva & vinificación
Furmint en pureza, de cultivo biodinámico y vendimiado tardíamente el 21 de septiembre de 2018. Prensado lento, fermentación espontánea en fudres de 2,25 hectolitros de roble eslavón, embotellado tras seis meses: 46 gramos de azúcar residual con 4,9 gramos de acidez y 13,5 % vol. de alcohol — una vendimia tardía de equilibrio preciso.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: exquisito con codorniz con espuma cremosa, huevo líquido y trufa del Périgord, sorprendentemente armónico con bánh xèo, las crepes rellenas vietnamitas, y clásicamente delicioso con la tarta de manzana.
Particularidades
Que el dulzor se presente aquí con un aroma tan oscuro, especiado y casi seco es lo que constituye el encanto de este vino — un vino dulce que piensa en lugar de limitarse a halagar. Detrás de él se encuentra la extraordinaria relación entre el Loira y Tokaj: Hwang es también propietario de la bodega Huet, un icono de los vinos dulces del Loira, y desde 2008 en Tokaj se trabaja de forma totalmente biodinámica. El enólogo Szabolcs Juhász, discípulo de la leyenda de Tokaj Zoltán Demeter, demuestra con este Teraszok cuánta profundidad puede tener una vendimia tardía del viñedo Lapis.
