Natural, Vinos Singulares 2020

Description de vin pour Natural Vinos Singulares 2020 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et impénétrable avec un léger trouble caractéristique – la signature incontournable d’un vin naturel. Des reflets violets scintillent à la lumière et révèlent l’énergie juvénile qui émane de ce verre.

Nez

Le nez est séduisant et épuré à la fois. Les fruits noirs s’échappent du verre – myrtille, cassis et mûre – clairs, frais et sans artifice. Pas de maquillage, pas de fard : ce vin se montre nu et sans détour. Un voile frais et soyeux enveloppe les fruits et leur confère une précision presque alpine. Avec un peu de chaleur dans le verre, des notes herbacées délicates de sauge et de thym se déploient, suivies d’élégantes touches de bois de cèdre et de boîte à cigares.

Bouche

En bouche, le vin surprend par sa fraîcheur et sa finesse remarquables – étonnant pour un terroir aussi chaud et sec que Méntrida. Les tanins fins donnent au vin de la structure et du profil, mais ne prennent jamais le devant de la scène. Des notes amères et astringentes équilibrent les fruits et créent une tension agréable. L‘humus et les feuilles de tabac s’ajoutent et confèrent à la bouche profondeur et complexité.

Finale

La finale est longue et épicée. Les fruits éclatants du nez se retirent et cèdent la place à des notes plus terreuses et enfumées – tabac, boîte à cigares et une touche d‘humus. Un vin qui résonne encore longtemps après que le verre soit vide.

Terroir & Origine

Méntrida, situé à l’ouest de Madrid, est l’une des adresses les plus passionnantes du vin naturel en Espagne. Le climat continental avec ses extrêmes variations de température entre le jour et la nuit explique la remarquable fraîcheur et la structure acide de ce vin malgré le millésime 2020 chaud et sec.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel de Syrah et de Cabernet Sauvignon, vinifié selon des principes naturels – sans collage, sans filtration, avec un apport de soufre minimal. Le résultat est un vin d’une directivité honnête et d’un caractère authentique. Avec 14,5 % d’alcool, il reste néanmoins remarquablement équilibré.

Accords mets-vins

Idéal avec un paleron braisé avec betteraves, céleri et pesto de persil – les notes terreuses du vin s’harmonisent merveilleusement avec les légumes braisés savoureux. Tout aussi convaincant aux côtés d’un ragoût de foie de veau avec pomme braisée et petits oignons marinés. Pour les amateurs de végétarien : une soupe à la crème de courge avec châtaignes met magnifiquement en valeur les côtés épicés de ce vin.

Particularités

Un vin naturel de la maison Jiménez-Landi, qui se distingue depuis des années par sa qualité intraitable et son intégrité artisanale. « Singulares » n’est pas ici une promesse marketing – c’est un programme.