Dichtes Purpur mit leichter Trübung und violetten Reflexen.
Aroma
Klare Noten von Heidelbeere, Cassis und Brombeere, begleitet von Salbei, Thymian, Zedernholz und Zigarrenkiste.
Geschmack
Kühle, schlanke Struktur mit straffem Tannin, animierenden Bitternoten sowie Nuancen von Unterholz und Tabak.
Charakter
Elegant, straff und puristisch; vereint intensive Frucht mit herber Frische und steiniger Mineralität.
Dazu
Passt hervorragend zu geschmorter Hochrippe mit Roter Bete, Kalbsleberragout mit Apfel oder cremiger Kürbissuppe mit Esskastanien.
Besonderheiten
Ein bemerkenswerter Cuvée aus Syrah und Cabernet Sauvignon von sandigen Granitböden, der trotz des heißen Klimas der Region durch Frische und eine stilistische Nähe zur Côte de Nuits besticht.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes Purpur mit leicht trübem Schleier und violetten Reflexen.
Nase
Ein ungewöhnlich kühler, geschmeidiger Duft steigt auf. Präzise, puristische Noten von Heidelbeere, Cassis und Brombeere zeigen sich wie entblößt, von kaum Holz gekünstelt. Erst bei steigender Temperatur im Glas gesellen sich Nuancen von Salbei, Thymian, Zedernholz sowie edle Accent-Töne von Zigarrenkisten hinzu.
Gaumen
Überraschend schlank und straff für das heiße Klima von Méntrida. Ein feines, greifbares Tannin gibt Struktur und baut mit animierenden Bitterstoffen sowie herber Adstringenz einen spannenden Gegenpol zur dunklen Frucht auf.
Abgang
Der Nachhall wandelt sich von primärer Frucht hin zu erdigen Facetten von Unterholz, feinsten Tabakblättern und erneut wärmendem Zigarrenholz.
Terroir & Herkunft
Geprägt von den sandigen Granitböden im Vorgebirge auf 550 bis 600 Metern Höhe. Hier, südlich der Sierra de Gredos, wird die ökologisch bewirtschaftete Fläche durch extreme Höhenlagen gekühlt, was selbst internationalen Rebsorten eine erstaunliche Frische verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus Syrah und Cabernet Sauvignon. Die Trauben spiegeln José Jiménez-Landis Philosophie wider: spürbare Zurückhaltung beim Ausbau und minimal eingreifende Kellerarbeit, um das unverfälschte Traubenbild abzubilden.
Speiseempfehlungen
Eine exzellente Wahl zu Geschmorter Hochrippe mit roter Bete, Sellerie und Petersilien-Pesto oder würzigem Kalbsleberragout mit geschmortem Apfel und eingelegten Perlzwiebeln. Auch eine deftige Kürbiscremesuppe mit Esskastanien greift die herben Noten gekonnt auf.
Besonderheiten
Ein stilistischer Kontrapunkt: Trotz 14,5 % Vol. und kräftigem Sortenmix überzeugt der Wein durch seinen schlanken, fast »nackten« Kern und ein kühl wirkendes, aristokratisches Profil aus Zentralspanien.
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