Moravia Bobal & Albillo Real Vino Tinto 2020

Culture biodynamique, des vignes centenaires poussent à 1.100 m d'altitude sur du granit et du sable.

Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu en fûts de bois français avec des levures sauvages. La mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La quantité produite s'élève à 1200 bouteilles.

Pourpre couvert avec des reflets violets évidents.

Son parfum envoûte avec une douceur fulminante de cerises noires, de mûres sucrées, de figues confites et de chocolat noir liquide et noble. Au contact de l'oxygène, le moka doux et la réglisse font leur apparition. Un vin profond, masculin et sombre qui envoûte les sens d'une part avec sa douceur et d'autre part avec beaucoup de fraîcheur et une minéralité complexe qui est toujours présente.

Sur la langue, le Moravia, Bobal & Albilllo Real 2020 se déverse avec un fruit noir dense, une douceur fine, une structure tannique incisive qui est justement capturée par cette douceur, une structure grandiose et une fraîcheur vivifiante. Beaucoup d'umami dans la longue finale, parfait pour les plats avec des notes sucrées, épicées et chocolatées. Un vin de bien-être exigeant, par excellence !