Moravia Bobal & Albillo Real Vino Tinto 2020

Description du vin Moravia Bobal & Albillo Real Vino Tinto 2020 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Pourpre profond et voilé avec des reflets violets éclatants – un vin qui révèle déjà dans le verre sa jeunesse et sa concentration.

Nez

Opulent et sombre, captivant : cerises noires et mûres mûres se fondent avec figues confites et chocolat noir noble. Au contact de l’air, se développent des notes de moka sucré et de réglisse. L’aromatique oscille de façon fascinante entre une richesse fruitée généreuse et une complexité minérale omniprésente – masculin, profond, séducteur.

Bouche

Dense et structuré, le Moravia se présente avec un fruit noir concentré et une douceur fine. La structure tannique marquée est élégamment enrobée par la douceur fruitée, tandis qu’une fraîcheur vivifiante assure l’équilibre. Beaucoup d‘umami en jeu – un vin de substance et d’âme, qui allie la puissance à la finesse.

Finale

Longue, épicée et persistante avec des notes durables de chocolat noir et de profondeur minérale. Les tanins restent présents, mais soyeux.

Terroir & Origine

De la DO Mentrida, à l’ouest de Madrid, provient cette goutte extraordinaire. Les ceps centenaires s’enracinent à une altitude extrême de 1.100 mètres sur des sols granitiques et sablonneux – des conditions qui créent une concentration énorme tout en préservant la fraîcheur. Culture biodynamique selon les principes les plus stricts.

Cépage & Vinification

Une cuvée rare de Bobal et d‘Albillo Real, deux cépages autochtones espagnols. Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures sauvages en fûts de chêne français, embouteillage non filtré et non stabilisé. Seulement 1.200 bouteilles de ce travail artisanal sans compromis – vin naturel au plus haut niveau.

Accords mets-vins

Parfait avec terrine de foie gras aux mûres et chocolat amer, poulet noir aux truffes, myrtilles et purée de céleri ou Bleu d’Auvergne aux cassis confits. Le vin s’harmonise magnifiquement avec les plats qui associent des composantes sucrées, épicées et chocolatées.

Particularités

Un vin de bien-être exigeant par excellence, qui démontre de manière impressionnante la renaissance des anciens cépages espagnols et des terroirs extrêmes. La combinaison de la culture biodynamique, de ceps millénaires et d’une technique de cave minimaliste crée un vin d’une authenticité et d’une force de caractère rares.