Un vino tinto de Méntrida que rara vez se encuentra: procedente de una parcela de unos 100 años a 1.100 metros de altitud, con suelos de granito y cobertura de arena, combina fruta fresca, notas terrosas y una frescura notable en un vino natural español de gran carácter.
Oscuro y perfumado, con cardamomo fermentado, polvo de roca, fruta fresca de ciruela, piedras, cuero y tinta.
Boca
Jugoso y terroso, con buen nervio y un ligero toque amargo, a la vez suave e invita a seguir bebiendo; firme y con agarre, con una acidez nítida y fresca y una muy buena longitud.
Carácter
De un carácter fuera de lo común para esta combinación de variedades: un vino que refleja con transparencia la altitud y el granito de la Sierra de Gredos: fresco, mineral y preciso, en lugar de pesado y opulento.
Maridaje
Combina de maravilla con platos de cordero con hierbas aromáticas, salteados de setas o verduras muy especiadas, como berenjenas y pimientos a la parrilla.
A tener en cuenta
Cuvée poco habitual de Moravia (en 2016 solo constaban 222 hectáreas), Bobal y la variedad blanca Albillo Real, procedente de una parcela de 100 años a 1.100 metros; fermentación espontánea en fudres franceses, crianza en barricas usadas, sin clarificar, sin filtrar y con un mínimo de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura luminoso y ligeramente transparente, más claro de lo que cabría esperar de un vino tinto español de 14,5 % vol.
Nariz
Oscura y aromática a la vez: cardamomo fermentado, polvo de piedra, fruta fresca de ciruelas, además de cuero y tinta. Una nariz que evoca las frescas alturas de la Sierra de Gredos.
Boca
Jugoso y terroso, con cuerpo y un punto amargo, y sin embargo suave. Firme y con agarre en su entrada, sostenido por una acidez nítida y fresca que da al vino tensión y precisión.
Final
Muy buena longitud; la fruta de hueso fresca y el fino amargor perduran largo rato y con limpieza.
Terroir & origen
Méntrida, al suroeste de Madrid, a los pies de la Sierra de Gredos: suelos graníticos pobres con cobertura de arena y altitudes extremas. Desde el cambio de estilo de 2007, José Jiménez-Landi trabaja sus viñas con determinación en favor de la elegancia y no de la extracción: lejos de las barricas nuevas y de la concentración oscura, hacia la transparencia y la mineralidad.
Variedad & vinificación
Un trío poco habitual procedente de una parcela de unos 100 años situada a 1.100 metros de altitud: Moravia (escasa, de color claro, aromática), Bobal (de maduración tardía, resistente a la sequía, rústica y oscura) y la blanca Albillo Real. Fermentación espontánea en fudres franceses y crianza en barricas usadas; sin clarificar, sin filtrar y con un aporte mínimo de sulfitos.
Maridaje
Su carácter terroso y jugoso pide platos con personalidad: carré de cordero con costra de hierbas, chorizo a la parrilla, guiso de jabalí o un sencillo plato de Manchego. También es una elección acertada con platos de lentejas con pimentón ahumado.
Particularidades
Que tres variedades en parte escasas y aparentemente sencillas den lugar a un vino de tanto carácter es la verdadera sorpresa. La Moravia, que en 2016 figuraba en toda España solo en 222 hectáreas, no es aquí una nota a pie de página, sino coautora de un vino fresco, pétreo y de carácter propio. Un Gredos tinto alejado de la corriente dominante de la Garnacha, con la transparencia que distingue a Jiménez-Landi.
