Nota de cata
En Jiménez-Landi, en Méntrida, al suroeste de Madrid, José Jiménez-Landi se despidió en 2007 de la escuela de la extracción que en su día entusiasmó a Robert Parker. En su lugar, busca transparencia, frescor y mineralidad, y las encuentra en las alturas extremas de la Sierra de Gredos. El Moravia 2020 es la contrapartida oscura y poderosa de sus garnachas de aire borgoñón: un vino de volumen poco común y de fruta casi opulenta, que sin embargo conserva la frescura de la altitud.
- Color y aspecto
- Púrpura apagado con claros reflejos violáceos: denso, casi opaco en la copa.
- Nariz
- Un aroma embriagador a cerezas negras, moras dulces, higos en conserva y chocolate negro líquido y noble. Con la oxigenación se suman moca dulce y regaliz: profundo, masculino, oscuro.
- Boca
- Una densa fruta oscura se derrama sobre la lengua; una fina dulzura se encuentra con taninos marcados pero contenidos. Gran estructura, frescura vivificante, mineralidad compleja: una tensión entre madurez y frescor.
- Final
- Largo e intenso, con mucho umami y una fruta oscura persistente.
- Terroir y origen
- Las cepas, de unos 100 años, arraigan a 1.100 metros de altitud en granito y arena. Méntrida, durante mucho tiempo mero proveedor de vino a granel, se revela aquí como un terroir de potencial extremo: suelos pobres, noches frescas, cepas centenarias.
- Variedad y vinificación
- Moravia, Bobal y Albillo Real: un insólito coupage de vino tinto con una parte de uva blanca. Cultivo biodinámico, vendimia manual, fermentación con levaduras silvestres en fudres de madera francesa, embotellado sin filtración ni estabilización. Solo 1.200 botellas.
- Maridaje
- Perfecto con platos de matices dulces, especiados y achocolatados: tartaletas de foie de pato con gelatina de moras y chocolate amargo, pollo de patas negras con trufa, arándanos y puré de apio o Bleu d’Auvergne con grosellas negras en conserva.
- Particularidades
- El coupage de Moravia, Bobal y la blanca Albillo Real es una rareza. A ello se suman la altitud extrema, la avanzada edad de las cepas y la producción mínima: un vino para coleccionistas y personas pacientes, que solo se abre por completo con oxigenación y tiempo.
