Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo cereza oscuro y brillante con reflejos violáceos.
- Nariz
- El vino muestra un equilibrio cautivador entre fruta oscura y especias marcadas. Junto a guindas, bayas de saúco, ciruelas y delicadas notas de higo y de escaramujo, el juego aromático revela marcadas hierbas mediterráneas como romero, tomillo y salvia. Enebro etéreo, pimienta, aceituna negra y matices terrosos de remolacha le confieren una profundidad fascinante.
- Boca
- A pesar de la potencia perceptible de 14,5 % vol., la boca resulta sorprendentemente fresca y más fría de lo esperado. Una estructura ácida crujiente aglutina la fruta densa, mientras que unos taninos amargos finos y una tenue dulzura de extracto aportan una dinámica compleja. El vino posee mucha fuerza y una estructura firme y elegante.
- Final
- Largo, expresivo y marcado por discretos matices terrosos y delicadas notas de hierbas mediterráneas que resuenan jugosas.
- Terroir & origen
- Criado en la región de Méntrida, al suroeste de Madrid. La combinación de pobres suelos de granito y marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche en las zonas de altura confiere a la cuvée su frescura estructurada y su arraigo mineral.
- Variedad & vinificación
- Un ensamblaje singular de Grenache, Syrah y Cabernet Sauvignon. Tras el punto de inflexión histórico de la bodega en 2007, el foco está en la extracción suave y en la expresión del terroir de origen, sin la influencia enmascaradora de la madera nueva.
- Maridaje
- Excelente con carré de cordero a la parrilla con patatas al romero y salsa de menta y perejil. Ofrece igualmente una combinación magnífica con remolacha en costra de sal con pesto de albahaca o lollo rosso con aliño de nueces y mostaza y gambas salteadas.
- Particularidades
- Demuestra de forma impresionante cómo la revolución de la Garnacha de José Jiménez-Landi infunde incluso a cuvées más potentes una elegancia casi borgoñona y una fresca frescura.
