Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Rouge grenat sombre aux reflets violets et au cœur presque noir – un vin qui annonce dès le verre que les choses deviennent sérieuses.
- Nez
- Un fruit sombre et plein ouvre la marche : mûre, mûre de mûrier, quetsche bien mûre et cerise noire. Derrière, une deuxième strate épicée composée de bois de santal, sous-bois, tabac blond, poivre noir et réglisse, accompagnée d’une discrète note fumée. Sombre, ombragé et tout aussi invitant.
- Bouche
- L’attaque appartient aux épices : chocolat noir, crema d’espresso et tabac, enveloppés dans des tanins serrés et moelleux à la texture de velours panne. Le fruit est dessiné avec austérité, presque noir dans son extrait, tandis que l’acidité mûre apparaît en arrière-plan avec une noble retenue. De la puissance sans lourdeur – ici, l’extraction délicate menée au domaine porte ses fruits.
- Finale
- Longue, fruitée et austère, avec une persistance marquée – une finale plus méditative que bruyante.
- Terroir & origine
- Les raisins proviennent des parcelles Manincor et Panholzerhof, deux vignobles orientés au sud-est, situés à environ 250 mètres d’altitude et offrant une vue dégagée sur le lac de Caldaro. Des sols argileux sableux et puissants, traversés de graviers calcaires et de roches glaciaires, confèrent à cette cuvée structure et profondeur.
- Cépages & vinification
- Une cuvée de Lagrein, Cabernet Sauvignon et Merlot – l’origine haut-adigeoise rencontre l’idée bordelaise, dans la plus pure tradition de la maison. Les lots ont été vinifiés séparément, en partie spontanément avec les levures indigènes du raisin, et fermentés en cuves de bois, de béton et d’acier inoxydable. Dix jours de macération douce, avec un seul pigeage quotidien du chapeau de marc – l’objectif : des tanins filigranés. Douze mois d’élevage en foudres de bois de différentes tailles.
- Accords mets-vins
- Un vin pour un gigot d’agneau braisé aux herbes, un filet de bœuf au jus de vin rouge ou un ragoût de gibier aux champignons. Également un choix sûr avec un fromage à pâte dure affiné et une soirée sans hâte.
- Particularités
- Manincor – « la main sur le cœur » – travaille en biodynamie depuis 2005, et l’ensemble de la gamme est certifié Demeter. Michael Graf Goëss-Enzenberg et le directeur du domaine Helmuth Zozin associent la fraîcheur alpine à l’élégance bourguignonne. L’Il Conte le démontre de manière impressionnante : la maturité du Sud, tempérée par la fraîcheur des Alpes – et un tanin que l’on caresse plutôt qu’on ne dompte.
