Un vin rouge du Haut-Adige vivant et extrêmement digeste, qui reflète parfaitement la fraîcheur des terroirs frais exposés au nord-ouest au-dessus de Bolzano.
21,50 €28,67 € / l
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Embouteilleur: Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie
Dans le verre
Robe
Rouge rubis brillant et transparent aux reflets violets.
Nez
Senteurs fraîches de griottes juteuses, de baies des bois et de violette, soutenues par une fine minéralité sombre.
Bouche
Élégant et juteux en bouche avec un degré d'alcool modéré de 11,5% vol., une acidité délicate et des tannins soyeux.
Caractère
Insolitement frais, vif et plein de tension – un vin rouge uncomplicat, d'une grande fluidité, loin de toute opulence.
Accords
S'accorde à merveille avec un casse-croûte traditionnel du Haut-Adige composé de Kaminwurzen et de Schüttelbrot, des pâtes à la sauce tomate ou, légèrement rafraîchi, avec une truite poêlée.
À noter
Un vin de plaisir merveilleusement accessible issu de Lagrein et de Vernatsch, produit en agriculture biodynamique à partir de vignes traditionnellement conduites en pergola.
Note de dégustation
Caractère
Cuvée rouge qui réinterprète la tradition du Haut-Adige avec une fraîcheur et une légèreté rafraîchissantes. Au lieu de tout miser sur des extraits lourds et un degré d’alcool élevé, Martin Gojer offre avec ses 11,5 % vol. modérés un vin rouge extrêmement juteux et gouleyant. Le style frais révèle une structure acide fine, un fruit vif et des tanins serricoles – un contre-modèle à la production de masse opulente, alliant digestibilité et exigence artisanale.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des pentes escarpées situées au-dessus de Bolzano, sur le Kohlerer Berg et le Ritten. Contrairement aux coteaux habituellement gorgés de soleil de la région, l’exposition nord-ouest offre de l’ombre grâce aux forêts adjacentes et amène des vents frais nocturnes qui descendent de la montagne. Les sols d’origine volcanique composés de porphyre, de basalte et de granit confèrent au vin une tension minérale remarquable. Les vignes sont cultivées en biodynamie sous le mode de conduite traditionnel en pergola, ce qui protège le sol du dessèchement et permet d’atteindre la maturité sans surchauffe.
Cépages & Vinification
Dans cet assemblage se rencontrent les deux grands classiques autochtones du Haut-Adige : le Lagrein, sombre et structuré, et le Vernatsch (Schiava), clair et axé sur le fruit. Le travail manuel sur ces coteaux escarpés et l’aide douce des abeilles, poules et moutons dans les vignes façonnent cette viticulture. En cave, le vin fermente spontanément avec des levures indigènes et élève le vin sans collage ni filtration. Il en résulte une expression authentique des terroirs, qui laisse aux cépages leur liberté naturelle.
Accords mets et vins
Grâce à sa température de service légèrement rafraîchie et à son corps élancé, ce vin s’associe à merveille avec un casse-croûte traditionnel du Haut-Adige composé de speck et de fromage de montagne affiné. Il s’accorde tout aussi parfaitement avec une viande de veau poêlée, des pâtes épicées à la sauce tomate ou simplement comme vin de plaisir en toute convivialité.
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