Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso
Nariz
Notas de fruta amarilla como membrillo maduro, kumquat, pera y ciruela amarilla, con matices de nuez pecana, miel de flores, Earl Grey y brioche caliente
Boca
Jugoso, nítido y sostenido por una acidez fresca; notas ásperas de manzana y una fría mineralidad pétrea se unen a una textura fina y a una notable potencia
Carácter
Un vino blanco denso y complejo, lleno de energía subyacente, que combina profundidad poderosa y untuosidad sensual con una ligereza danzarina
Maridaje
Marida de maravilla con lucioperca asada sobre crema de puerro, queso de cabra curado como el Sainte-Maure de Touraine o ostras recién sacadas del mar
A tener en cuenta
Elaborado en una parcela Grand Cru histórica, rodeada de muros y que se remonta al siglo VII, con certificación biodinámica Demeter y una vendimia manual implacable, grano a grano.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo pajizo en la copa.
Nariz
En nariz, la añada 2023 se muestra algo más plena y con más fruta amarilla que su predecesora. Aparecen finos matices de membrillo maduro, kumquat y nueces pecanas, con un fondo de miel de flores y de brioche cálido, ligeramente mantecoso.
Boca
En boca, este Chenin Blanc se presenta sorprendentemente nítido, enfocado e impulsado por una energía subyacente. Junto a pera madura, ciruela amarilla y manzanas de sidra ligeramente amargas, surgen notas de Earl Grey y una fina mineralidad de roca. La textura resulta sensual y jugosa, sostenida por una estructura ácida fresca y elegante que, a pesar de su potencia, confiere al vino una ligereza danzarina.
Terroir & origen
El Clos du Bourg es un legendario pago individual de seis hectáreas, rodeado por un antiguo muro de piedra, situado por encima de la iglesia de Vouvray. El suelo de arcilla con inclusiones de sílex y creta descansa directamente sobre la típica roca de toba calcárea (tuffeau) turoniense, que las cepas alcanzan ya a un metro de profundidad. Gaston Huet consideraba este paraje pobre, pedregoso y calcáreo como el mayor viñedo de Vouvray.
Variedad & vinificación
100 % Chenin Blanc. El año 2023 exigió en el viñedo una vendimia manual sin concesiones, con una selección extremadamente rigurosa. La fermentación espontánea se desarrolló sin fermentación maloláctica forzada. La crianza tuvo lugar de forma tradicional en demi-muids usados, en las frescas y profundas galerías excavadas en la roca de la Domaine.
Maridaje
Combina de maravilla con chuletón de ternera asado, terrinas de aves, lucioperca asado sobre lentejas o Comté curado.
Particularidades
La Domaine Huet trabaja de forma biodinámica desde finales de la década de 1980 y cuenta con la certificación Demeter desde 1993. El Clos du Bourg Sec une la marcada mineralidad de la Première Côte con un impresionante potencial de guarda.
