Handwerk Spätburgunder 2023

Description du vin pour Handwerk Spätburgunder 2023 de Bertram-Baltes

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent – un vin qui révèle déjà son origine et son élevage minimaliste dans le verre. Clair, brillant et d’une fraîcheur juvénile.

Nez

Le nez affiche la signature réductive caractéristique du domaine : un mélange fascinant de bois de soufre et de cassis, qui s’ouvre à l’aération. Dessous se déploient des notes de violette, prunelle et argousier, complétées par épine-vinette et griottine. Des notes herbacées, pétrichor (cette odeur terreuse de pluie), genévrier et poivre confèrent au bouquet complexité et profondeur.

Palais

C’est ici que brille toute l’élégance de cette approche : avec seulement 10,5 % vol., le vin développe une pression remarquable et une acidité présente. Il crépite littéralement sur la langue – juteux, frais et vivant. Les tanins fins et serrés donnent de la structure sans dominer. Une touche d’extrait sucré apporte du charme et de l’équilibre, tandis que la fruité croquant associé à l’acidité et aux tanins offre une prise remarquable et un flux de dégustation irrésistible.

Finale

Nette, précise et persistante avec une fraîcheur minérale et une fine épice herbacée qui résonne longtemps.

Terroir & Origine

Le vin de domaine provient de jeunes vignobles situés à Ahrweiler, Dernau et Mayschoss sur l’Ahr. Tous les vignobles sont cultivés selon les principes biologiques et biodynamiques ainsi que les critères de la permaculture.

Cépage & Vinification

100% Spätburgunder, traité avec le même soin que les vins de cru du domaine : vendanges manuelles métticuleuses, fermentation spontanée en cuves ouvertes en acier inoxydable, élevage en fûts de 1200 et 600 litres usagés. Pas de chaptalisation, élevage résolument réducteur, soufrage minimal avant la mise en bouteille. Le vin passe deux hivers en cave.

Accords Mets-Vins

Parfait avec volaille sauvage, magret de canard rôti, agneau rôti saignant ou plats aux champignons. L’acidité vivante en fait aussi un compagnon idéal pour la charcuterie et les fromages affinés.

Particularités

Une preuve remarquable que le grand Pinot Noir n’a pas besoin d’un degré d’alcool élevé. La combinaison de la culture biologique, d’un savoir-faire sans compromis et d’un faible degré d’alcool produit un Spätburgunder invitant à la dégustation, authentique et plein d’âme.