Spätburgunder vom Löss 2024

Description du vin Spätburgunder vom Löss 2024 de Franz Keller

Caractère

Un Spätburgunder fin et droit, qui équilibre la chaleur de son origine au Kaiserstuhl avec une élégance fraîche. Le bouquet oscille entre cerises rouges, framboises des bois et un soupçon de violette, soutenu par de fines épices. En bouche, il se révèle juteux et accessible, avec des tanins souples et une acidité vive qui le maintiennent frais et gourmand malgré sa chaleur badoise. Un vin qui recherche la proximité – avec les plats, le quotidien, le plaisir sans complication.

Terroir & Origine

Le Kaiserstuhl, dans le Pays de Bade, est la région viticole la plus chaude d’Allemagne, marquée par son origine volcanique et d’épaisses couches de lœss reposant sur la roche mère. Ces sols de lœss – calcaires, profonds, retenant l’eau – confèrent au Spätburgunder une texture particulière : plus souple, plus ronde, plus accessible que sur la roche volcanique pure. Franz Keller y cultive des vignes depuis 1892, dont six VDP Große Lagen. Le domaine incarne un style d’inspiration bourguignonne qui ne renie pas la chaleur badoise, mais cherche toujours à la dompter avec finesse.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir – appelé ici Spätburgunder – trouve au Kaiserstuhl des conditions idéales. Ce cépage réagit avec sensibilité au sol et au climat ; sur le lœss, il développe un style plus souple et davantage axé sur le fruit. Keller travaille selon le principe « aussi peu que possible, autant que nécessaire » : transformation douce dans le chai gravitaire, traitement respectueux de la vendange, élevage visant à laisser parler l’origine. Depuis 2016, Friedrich Keller dirige le domaine en quatrième génération et opère progressivement la conversion vers la viticulture biologique intégrant des éléments biodynamiques.

Accords mets-vins

Sa structure souple et ses fruits rouges font de ce Spätburgunder un vin de tous les jours polyvalent. Il accompagne un magret de canard poêlé aux cerises, une selle de chevreuil aux airelles ou un simple coq au vin. Les plats de champignons – comme un risotto aux cèpes ou des champignons sautés sur du pain grillé – trouvent en lui un partenaire idéal. Si vous préférez quelque chose de plus rustique, optez pour une tarte flambée aux lardons et aux oignons. Et puisque le domaine arbore une étoile Michelin depuis plus de cinq décennies, cela va de soi : ce vin est fait pour la table, pas pour la vitrine.