Mayschosser Mönchberg 2023

Description du vin Mayschosser Mönchsberg 2023 de Bertram-Baltes

Couleur & Apparence

Rouge rubis transparent et lumineux – un Spätburgunder qui révèle déjà dans le verre son degré d’alcool modéré et son élevage naturel, sans artifice.

Nez

Le Mönchsberg se distingue par une empreinte marquée d’ardoise et une réduction expressive : poudre à canon et crayon rencontrent cassis et fruits noirs sucrés. S’y ajoutent sous-bois, une pointe de cannelle et anis – une aromatique complexe et légèrement fumée qui demande du temps et de l’air pour s’épanouir.

Palais

Ce Pinot se présente avec une texture fine et souple, d’une remarquable profondeur. L‘acidité vivante porte des notes juteuses et fruitées sombres, tandis que la réduction ne transparaît plus que délicatement. Ce qui impressionne, c’est l’équilibre : jutosité avec une certaine ampleur rencontre fraîcheur cristalline, minéralité et une précision due au terroir d’ardoise. Un vin d’élégance naturelle.

Finale

De longueur moyenne avec une structure tannique fine, qui peut encore gagner en maturité. La fraîcheur minérale reste présente, accompagnée d’une persistance de baies noires et de notes épicées.

Terroir & Origine

Le Mayschosser Mönchsberg s’étend sur des pentes en terrasses entre 140 et 260 mètres d’altitude, exposé au sud et protégé par la forêt. Les sols d’ardoise altérée, pierreux à légèrement argileux façonnent décisivement le caractère de ce vin et lui confèrent sa tension minérale.

Cépage & Vinification

Spätburgunder cultivé selon les principes biologiques et biodynamiques de la culture du permafrost. Fermentation spontanée en cuves ouvertes en acier inoxydable, élevage sur deux hivers en fûts de bois usagés (pièces et demi-pièces). Style résolument réductif, sans chaptalisation, très peu soufré avant la mise en bouteille – naturel sans compromis.

Accords mets-vins

Parfait avec volaille sauvage, magret de canard rôti rosé, selle de chevreuil aux champignons ou Comté affiné. Aussi un choix élégant avec carré d’agneau en croûte d’herbes.

Particularités

Avec seulement 11,5% d’alcool, un exemple parfait de Pinot Noir allemand élégant et marqué par le terroir. Le style réductif demande de la patience – décantation recommandée ou encore un à deux ans de garde en bouteille.