Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2021

À propos du Clos Windsbuhl
La vue impressionnante du Clos Windsbuhl, surplombant le charmant village de Hunawihr, s'étend jusqu'au fond de la vallée alsacienne et comprend l'église Saint-Jacques le Majeur, chargée d'histoire. Ce vignoble, situé près de la forêt vosgienne et à 300/350 mètres d'altitude, a tendance à avoir une maturité tardive. L'orientation abrupte est-sud et le sous-sol rocheux - vestige de l'époque triasique, lorsque le "calcaire coquillier" s'est formé - y contribuent également. Les vignes qui s'enracinent dans ce sol aride sont peu saillantes, mais fortement marquées par la roche riche en magnésium et en minéraux. Cela se reflète également dans le goût et le caractère de leurs vins.

Le contexte
En 1987, nous n'étions pas sûrs que le gewurztraminer puisse s'épanouir sur ce sol, car il a besoin de plus de soleil et de chaleur. Mais les vieilles vignes nous ont agréablement surpris et nous avons réussi à produire des vins exceptionnels, comme ce Gewurztraminer aux multiples facettes. Malgré une récolte difficile en 2021, ce cépage nous a de nouveau gratifiés d'un vin remarquable.

L'œil
Un jaune d'or lumineux et intense qui éveille les sens.

L'odorat
Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2021 se révèle élégant et envoûtant, marqué par une fraîcheur et une minéralité incomparables. Des notes d'agrumes, d'orange et de pamplemousse se mêlent harmonieusement à des arômes âcres de romarin, de thym et de galanga pour donner lieu à un feu d'artifice olfactif.

Le goût
Un Gewurztraminer classique, doté d'une note salée et d'une douceur délicate et sous-jacente, et de tanins soyeux. Son essence est vive et fraîche et l'équilibre entre la salinité et les tanins fins est magistral. Il est déjà un régal, mais son potentiel se développera encore davantage dans les années à venir. Si vous ne pouvez pas résister à la tentation et souhaitez le déguster dès maintenant, il faut absolument penser à le décanter la veille et à le servir dans de grands verres bourguignons à une température pas trop basse.

Des accords culinaires appropriés
Une salade d'endives et de pamplemousse, associée à du fromage de chèvre frais glacé au miel, s'harmonise parfaitement avec les arômes âpres et fruités du Gewurztraminer. Un turbot grillé à l'huile de basilic met également parfaitement en valeur les notes de ce vin. Pour les amateurs de viande, nous recommandons l'agneau roulé farci aux amandes, au safran et au couscous. Ces plats sont arrondis et mis en valeur par les facettes aromatiques et salées du vin.