Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019

Profil du vin
Le Clos Windsbuhl, un élégant joyau du paisible village de Hunawihr, trouve sa maison dans l'ingéologie calcaire inhabituelle qui sert souvent de toile de fond aux vignobles de première classe de la région. Son trait caractéristique : le calcaire coquillier, une pierre riche en calcaire datant de l'ère triasique, parsemée de coquilles de moules et riche en magnésium. Ici, dans ce terroir souvent qualifié de calcaire "dolomitique", il s'épanouit sur une roche mère maigre sous une fine couche de terre, malgré les conditions climatiques normalement 'plus fraîches' sur les sols calcaires. Sa situation sur une colline ensoleillée lui assure toutefois suffisamment de chaleur pour mûrir de manière optimale.

Vinification
La fraîcheur naturelle due à la situation en hauteur et à l'environnement forestier proche maintient la fraîcheur du Clos Windsbuhl et empêche une maturation excessive. Le Gewurztraminer mûrit donc en beauté, mais lentement, et conserve son élégance et son acidité. Le millésime 2019 se caractérise par une fermentation lente et laisse un léger sucre résiduel, ce qui en fait un excellent moelleux.

Apparence
L'œil se réjouit d'une ravissante robe jaune d'or profond et rayonnante.

Bouquet
Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl de 2019 séduit le nez avec des notes de prunes douces, de poires, d'ananas juteux et de marmelade d'orange, avec des nuances fraîches et calcaires. Une grande élégance et une profondeur minérale apparaissent au premier plan après un certain temps de carafage. Le contact avec l'oxygène révèle en outre de fines nuances de coriandre, de gingembre séché et d'anis, qui sont toutes discrètes et bien intégrées.

Goûter
Il flotte presque sur le palais, les notes fraîches se combinant habilement avec une acidité précise, une fraîcheur impressionnante et une plénitude de vivacité. La fine douceur passe un peu à l'arrière-plan, mais apporte une séduction alléchante. Les arômes de poire fine et d'ananas sont dominants, complétés par une précision saline et un feu d'artifice aromatique aigre-doux. Un vin grandiose à savourer maintenant ou dans quelques années - une véritable incarnation de l'élégance et de l'umami le plus pur ! Ceux qui ne peuvent pas attendre devraient le décanter au moins un jour à l'avance et le déguster à température agréable dans de grands verres bourguignons.

Suggestions de repas
Ce gewurztraminer se marie parfaitement avec une salade d'endives caramélisées, accompagnée de pamplemousse et de pignons de pin. Alternativement, il pourrait aussi accompagner un steak avec des panais caramélisés. Pour les gourmands, il peut également être associé à une tartelette épicée à l'ananas avec un soupçon de mousse de gewurztraminer et un sorbet rafraîchissant au basilic.