Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Contenido y elegante, con notas cítricas, naranja, ralladura amarga de pomelo y matices herbáceos de romero, tomillo y galanga.
Boca
Fresco y vivo en el paladar, marcado por una mineralidad salina, taninos finos y una dulzura delicada y discreta.
Carácter
Embriagador, complejo y extremadamente longevo: un elegante corredor de fondo de gran frescura.
Maridaje
Ensalada de endibia y pomelo con queso fresco de cabra glaseado con miel, filete de lubina al horno sobre hierba limón o pecho de cordero relleno con almendras y azafrán.
A tener en cuenta
Terroir único sobre caliza conchífera rica en magnesio, procedente de cultivo biodinámico certificado Demeter, marcado por la ubicación fría y de maduración tardía junto al bosque de los Vosgos.
Nota de cata
Color y aspecto
En la copa se muestra de un amarillo dorado luminoso e intenso.
Nariz
Un aroma embriagador y sumamente elegante, de gran frescura y mineralidad en profundas capas. El aroma varietal aparece sutil y enfocado: cítricos frescos, naranja y ralladura de pomelo amarga y etérea se combinan con acentos herbales de romero, tomillo y un fino toque especiado de galanga.
Boca
En boca es seco y extraordinariamente vivo. Una significativa huella mineral salina se encuentra con una dulzura delicada y contenida y una fina y sostenida estructura tánica. El vino posee una frescura tensa y vibrante que hace que cada sorbo resulte estimulante y complejo.
Final
Final expresivo y largo, con una excelente combinación de mineralidad salina y un fino grip. Un auténtico corredor de fondo con gran potencial de guarda.
Terroir y origen
El viñedo en monopolio Clos Windsbuhl se encuentra por encima de Hunawihr, a entre 300 y 350 metros de altitud, cerca del bosque de los Vosgos. Esta ladera fría y ventosa se caracteriza por una caliza muschelkalk rica en magnesio, de la era del Triásico. Las cepas hunden sus raíces en profundidad en un suelo superficial pobre y confieren al vino un inconfundible terroir.
Variedad de uva y vinificación
100 % Gewürztraminer de cepas viejas. Siguiendo la filosofía del Master of Wine Olivier Humbrecht, el vino madura pacientemente en la bodega con un mínimo de seis meses de contacto con las lías. La cosecha de la fría añada 2021 fue extremadamente escasa debido a las pérdidas primaverales.
Maridaje
Un magnífico compañero para una ensalada de endibia y pomelo con queso fresco de cabra glaseado con miel. Igualmente excelente con filete de lubina al horno sobre hierba limón con aceite de oliva y albahaca o con pecho de cordero relleno de almendras, azafrán y cuscús.
Particularidades
Procede de la tradicional bodega familiar de los Humbrecht, con certificación Demeter (viticultores desde 1620). Este Gewürztraminer seco rompe con los clichés empalagosos de la variedad y destaca por su fresca mineralidad caliza. Antes de disfrutarlo se recomienda decantarlo durante mucho tiempo y servirlo en una copa grande de Borgoña.
