Gevrey-Chambertin „Combottes“ 1er Cru 2023

Description de vin pour Gevrey-Chambertin „Combottes“ 1er Cru 2023 de Trapet Père & Fils

Caractère

Un Premier Cru d’une élégance tranquille et d’une précision bourguignonne. Le climat « Les Combottes » se situe dans la partie nord de Gevrey-Chambertin, immédiatement à la frontière de Morey-Saint-Denis – une particularité géographique qui confère à ce vin une remarquable finesse et transparence, le distinguant des vins plus puissants et riches en tanins du cœur sud de Gevrey. Trapet Père & Fils incarne ici l’idéal du Bourgogne artisanal : clair, expressif, sans exagération.

Terroir & Origine

Les Combottes sont un Premier Cru au caractère propre : Les sols composés de calcaire argileux sur la zone médiane des pentes de la Côte de Nuits favorisent une minéralité fraîche et une élégance structurée. Le domaine Trapet cultive ses vignobles selon les principes biodynamiques, ce qui permet au terroir de s’exprimer sans altération dans le verre. Le millésime 2023 a apporté en Bourgogne une maturité exceptionnelle avec une fraîcheur et une aromatique agréablement préservées – un millésime qui allie accessibilité et profondeur.

Cépage & Vinification

Pinot Noir dans sa forme bourguignonne pure : à peau fine, sensible, un miroir direct de ses origines. Trapet privilégie un élevage respectueux et peu interventionniste en fût de chêne, où l’utilisation du bois sert le vin – et non l’inverse. Le résultat est un vin aux tanins soyeux, à l’acidité vivante et à ce jeu inimitable entre fruit, terre et épices qui définit les grands Bourgognes. Avec 13,5 % vol., il se situe dans un cadre classique et équilibré.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour un filet de sanglier aux champignons de forêt, un Coq au Vin ou classiquement bourguignon : un Bœuf Bourguignon. Associé à un Comté affiné ou un Époisses, la profondeur de ce Premier Cru se déploie merveilleusement. Pour ceux qui le dégustent jeune, il convient de le décanter – ou mieux encore : d’avoir un peu de patience.