Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Cazetiers » AOC 2023

Description du vin Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Cazetiers » AOC 2023 de Bruno Clair

Caractère

Un Premier Cru de Gevrey-Chambertin qui se présente de manière typique pour la maison Bruno Clair : un fruit net et juteux, une fine amertume et une ligne tendue, presque saline. De constitution élancée mais néanmoins profond, avec des tanins soyeux et une longue tension minérale. Ce n’est pas un vin de grands gestes, mais plutôt un vin qui brille à table et gagne en profondeur avec le vieillissement.

Terroir & Origine

Les Cazetiers compte parmi les meilleures adresses de la Côte de Nuits, immédiatement au sud de Gevrey-Chambertin, dans le voisinage direct du célèbre Clos Saint-Jacques – un cru qui livre régulièrement des vins d’un niveau quasi Grand Cru. Le Domaine Bruno Clair, situé à Marsannay-la-Côte, cultive 27 hectares répartis sur huit villages de la Côte d’Or ; l’héritage remonte à Joseph Clair et Marguerite Daü, qui ont uni leurs vignes en 1919. L’enherbement et le renoncement aux herbicides sont depuis longtemps la norme au sein du domaine.

Cépage & Vinification

Du pur Pinot Noir, le grand cépage rouge de la Bourgogne – à peau fine, exigeant, incorruptible dans l’expression de son origine. Dans le chai de Bruno Clair, la retenue est un principe : fermentation spontanée, extraction mesurée, ainsi que, selon le vin, 20 à 50 % de grappes entières dans la cuve. L’élevage s’effectue pendant 18 à 20 mois en barriques, avec une proportion modérée de bois neuf ; les vins reposent jusqu’à ce qu’ils puissent être mis en bouteille sans artifice – transparents, sans fioritures, aptes à la garde.

Accords mets-vins

Sa structure fine et son fruit juteux font de ce vin un choix de premier ordre pour la cuisine bourguignonne classique : coq au vin, joues de veau braisées ou magret de canard aux cerises. Il se montre également sous son meilleur jour avec une terrine de gibier, un risotto aux champignons ou un Époisses affiné. Déjà accessible aujourd’hui, il n’atteindra toutefois sa véritable dimension qu’après quelques années de vieillissement en bouteille.