Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021

Description du vin Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux aux reflets violet délicat et une bordure claire et transparente – bourguignon sous tous les aspects.

Nez

Sombre, complexe et d’une profondeur inhabituelle. Cassis, mûre et framboise rencontrent une griottine marquante. Des accents discrets de genièvre et de poivre noir encadrent le profil fruité. Des notes florales de hibiscus, de violette et de pensée confèrent au vin une élégance, tandis qu’une timide épice de noisette se déploie en arrière-plan.

Palais

Dense et compact, traversé par une filigrane soyeuse et fraîche qui rappelle les grands crus de la Côte de Nuits. Le fruit sombre se déploie avec assurance, enrobé dans des tanins fins et serrés. Des notes épicées de poivre blanc et de graine de fenouil confèrent au vin une tension minérale et tellurique.

Finale

Longue, persistante et durable. Le tanin tapisse le palais pendant plusieurs minutes – précis et inébranlable. Un vin qui demande du temps et récompense.

Terroir & Origine

Le Schlossberg à Achkarren compte parmi les plus importants grands crus VDP du Bade. Le cœur protégé du vent est extrêmement pentu ; la chaleur stagnante est une caractéristique marquante de ce terroir historique. Des vignes millénaires sur sol volcanique noir, préservées par sélection massale, ainsi qu’un mur de pierre sèche pouvant atteindre quatre mètres de haut sur 150 mètres de longueur font de ce terroir un morceau de patrimoine culturel conservé.

Cépage & Vinification

Spätburgunder, élevé en barrique pendant 18 mois – dont 35 % de bois neuf. Une proportion qui confère au vin de la structure sans masquer son origine. Comme en Bourgogne, le principe est : le cépage n’a pas besoin d’étiquette. C’est le terroir qui parle.

Accords Mets-Vins

Un grand Spätburgunder exige de la substance : le Sauerbraten avec quenelles de pommes de terre et chou rouge est la référence classique. Tout aussi convaincant : un faux-filet de Wagyu grillé avec fèves épaisses et huile aux herbes. Pour ceux qui préfèrent le végétarien, le chou blanc braisé au four avec beurre de noisette et chapelure est un partenaire de même valeur.

Particularités

L’histoire derrière ce vin est aussi extraordinaire que le vin lui-même : Franz Keller n’a pu sauver les vignes millénaires du Schlossberg que parce que Fritz Keller pouvait prouver une grand-mère originaire d’Achkarren – car « les Achkarrois ne vendent pas aux Oberbergois ». Un vin avec une âme, du caractère et de la profondeur.