Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021

Description du vin Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux aux reflets violet délicat et à la robe claire – une apparence classique pour un Spätburgunder de cette altitude.

Nez

Extraordinairement sombre et mystique, ce GG se présente avec distinction. Cassis, framboise et mûre dominent, soutenus par une puissante griottine. Des notes discrètes de genévrier et de poivre noir ajoutent de la complexité. Le côté floral se montre sombre : hibiscus, violette et pensée. Une touche de noisette se développe au contact de l’air, tandis qu’une épice herbacée timide persiste en arrière-plan.

Palais

C’est ici que le Schlossberg révèle sa véritable grandeur. Dense et compact, tout en étant simultanément soyeux et frais et filigrane – un équilibre remarquable. Le fruit sombre débouche sur un trait fin et concentré au profil limpide. Poivre blanc et graine de fenouil apportent des accents épicés. Le tanin fin et serré tapisse durablement la bouche et s’ancre plusieurs minutes au palais. Avec seulement 12,5% d’alcool, ce vin affiche une concentration impressionnante sans lourdeur.

Finale

Persistante, durable et d’une précision remarquable. Le fruit porte loin, le tanin s’accroche fermement – une finale qui reste durablement en mémoire.

Terroir & Origine

Le Grand Cru VDP Schlossberg à Achkarren est protégé du vent, extrêmement pentu et caractérisé par une chaleur stagnante distinctive. Une parcelle avec terre volcanique noire et un mur de pierre sèche historique de jusqu’à quatre mètres de haut en constitue le cœur. Fritz Keller a sauvé les vieux ceps de l’arrachage – une préservation du patrimoine culturel qui n’a été possible que par la preuve d’une grand-mère originaire d’Achkarren.

Cépage & Vinification

100% Spätburgunder de vieilles vignes, complété par une Sélection Massale du matériel historique depuis 2009. Élevage pendant 18 mois en barrique avec 35% de bois neuf – assez discret pour laisser l’origine s’exprimer.

Recommandations Culinaires

Sauerbraten avec quenelles de pommes de terre et chou rouge, steak de flanc Wagyu grillé avec haricots épais, chou blanc braisé au four avec beurre de noisette ou généralement des plats de gibier robustes et du fromage affiné.

Particularités

Un Grand Cru qui vit la philosophie bourguignonne : le cépage est volontairement absent de l’étiquette – l’origine pure. Un vin qui transcende les conventions et démontre ce dont le Bade est capable.