Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021

Descrizione del vino Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 di Franz Keller

Colore & Aspetto

Un luminoso rosso ciliegia con delicati riflessi violacei e orlo chiaro – un aspetto classico per uno Spätburgunder da questa altitudine.

Naso

Straordinariamente scuro e mistico si presenta questo GG. Ribes nero, lampone e mora dominano, sostenuti da una robusta ciliegia acida. Sottili note di ginepro e pepe nero aggiungono complessità. Il lato floreale si mostra scuro: ibisco, violetta e viola del pensiero. Un accenno di nocciola si sviluppa con l’aerazione, mentre una timida speziatura erbacea rimane sullo sfondo.

Palato

Qui lo Schlossberg rivela la sua vera grandezza. Denso e compatto, allo stesso tempo setoso fresco e filigranato – un notevole equilibrio. Il frutto scuro confluisce in un sottile, concentrato flusso con profilo nitido. Pepe bianco e semi di finocchio portano accenti speziati. Il tannino fine e a maglie strette riveste il cavo orale in modo duraturo e si ancora al palato per minuti. Con solo il 12,5% di alcol, qui si manifesta una concentrazione impressionante senza pesantezza.

Finale

Persistente, duraturo e di notevole precisione. Il frutto si estende lontano, il tannino si fissa saldamente – un finale che rimane memorabilmente impresso.

Terroir & Provenienza

Il VDP Grande Lage Schlossberg ad Achkarren è protetto dal vento, estremamente ripido e caratterizzato da un calore di ristagno caratteristico. Una parcella con terra vulcanica nera e un muro a secco storico alto fino a quattro metri forma il cuore. Fritz Keller ha salvato le viti antichissime dalla estirpazione – una conservazione del patrimonio culturale possibile solo grazie alla prova di una nonna da Achkarren.

Vitigno & Vinificazione

100% Spätburgunder da viti vecchie, integrato da Sélection Massale dal materiale viticolo storico dal 2009. Affinamento per 18 mesi in barrique con il 35% di legno nuovo – abbastanza misurato da lasciar parlare l’origine.

Abbinamenti Gastronomici

Sauerbraten con gnocchi di patate e cavolo rosso, bistecca di fianco Wagyu alla griglia con fave, cavolo bianco cotto al forno con burro di nocciole o in generale piatti di selvaggina robusti e formaggi stagionati.

Particolarità

Un Grande Gewächs che vive la filosofia borgognona: il vitigno manca deliberatamente dall’etichetta – pura origine. Un vino che sta al di sopra delle cose e mostra di cosa è capace Baden.