Le Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2020 de Franz Keller incarne un grand vin rouge d'inspiration bourguignonne issu d'un VDP Große Lage du Kaiserstuhl, dans le pays de Bade.
Embouteilleur: Domaine viticole Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Dans le verre
Robe
Rouge rubis éclatant et transparent aux reflets grenat.
Nez
Nez riche en nuances offrant des baies des bois sombres, des cerises mûres, des épices fines et des notes fumées apportées par la roche volcanique.
Bouche
Un palais élégant et à la structure dense, doté d'un fruit plein de finesse, de tannins délicats et d'une finale marquée par la typicité volcanique.
Caractère
Soyeux, tendu et complexe – allie le soleil badois à la finesse bourguignonne.
Accords
S'accorde à merveille avec un filet de canard poêlé, un râble de chevreuil tendre ou un bœuf braisé.
À noter
Un terroir unique : issu des pentes escarpées sur sols de roches volcaniques du Schlossberg d'Achkarren et élevé en cave en douceur selon le principe de la gravité.
Note de dégustation
Caractère
Un Spätburgunder aristocratique d’une élégance subtile et d’une droiture puriste. Avec ses légers 12,5 % vol., Friedrich Keller mise pleinement sur la finesse bourguignonne plutôt que sur l’opulence badoise. Le vin révèle une structure délicate, une race fraîche et une note fumée et minérale, qui témoignent de la main de maître de la maison.
Terroir & Origine
Le VDP Große Lage Achkarrer Schlossberg, situé dans le Kaiserstuhl, compte parmi les terroirs les plus spectaculaires de Bade. La roche volcanique sombre marque puissamment ce coteau escarpé. Elle emmagasine la chaleur du soleil et traduit le fondement fougueux de la région en une trame saline et une tension exceptionnelles – la quintessence même de la « Bourgogne badoise » dans sa forme la plus pure.
Cépage & Vinification
Cépage noble par excellence, le Pinot Noir trouve sur ces sols volcaniques des conditions idéales. La philosophie de la famille Keller suit le principe « aussi peu que nécessaire, autant que possible ». Dans la cuverie moderne fonctionnant par gravité, la vendange est manipulée avec une extrême douceur. L’élevage est mené dans un esprit d’intervention minimale, afin de préserver intacte dans la bouteille l’identité inconfondable du cru.
Accords mets et vins
En raison de son ancrage culturel dans le monde de la haute gastronomie, ce Spätburgunder est un partenaire extrêmement polyvalent à table. Il accompagne à merveille un magret de canard rosé, un faisan rôti traditionnel ou une fine côte de veau. Ce grand vin sec brille également sur de nobles plats de champignons, tels que des pleurotes du panicaut braisés.
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