Riesling Roche Calcaire 2019

Description du vin pour Riesling Roche Calcaire 2019 du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Aspect

Jaune doré intense dans le verre – une couleur qui promet déjà maturité et substance.

Nez

Fascinant et complexe : le calcaire est littéralement perceptible, minéral et précis. Avec l’aération se déploient pomme, zeste de citron, mangue jeune, angélique et coriandre. S’y ajoutent des notes inhabituelles mais captivantes de bouillon de viande et de coquille d’huître – un profil aromatique qui invite à la plongée.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : finement structuré, presque dansant dans son élégance. L‘acidité est présente et vivante, le rayonnement frais et aristocratique. Une certaine rigueur – au meilleur sens du terme – confère au vin une clarté et précision exceptionnelles. Rien n’est de trop, rien ne manque. L’équilibre entre fruit, minéralité et structure est impeccable.

Finale

Longue, tendue et portée par une fraîcheur vibrante. La minéralité résonne et laisse une impression saline, stimulant l’appétit.

Terroir & Origine

Une cuvée issue de différents petits vignobles autour de Gueberschwihr ainsi que de jeunes vignes dans le Grand Cru Hengst. Les sols calcaires avec leur part de marne et d’argile marquent le caractère de manière décisive : ils mûrissent plus tardivement, mais sont résistants à la sécheresse et confèrent aux vignes une force particulière. Cette empreinte géologique est perceptible dans chaque gorgée.

Cépage & Vinification

Riesling en culture pure. La fermentation s’est déroulée très lentement – typique pour cette cuvée – et a finalement atteint une finale sèche. L’acidité naturelle élevée a influencé la cinétique de fermentation, mais 2019 a réussi l’équilibre parfait. À décanter impérativement et servir dans de grands verres.

Suggestions d’Accords Mets-Vins

Un vin qui ne domine pas les plats, mais les accompagne : sandre sur lit de champignons à la crème, bowl de nouilles avec pak choi, mangue et tofu ou lentilles du Puy au lard. L’acidité et la minéralité en font le compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les plats d’inspiration asiatique.

Particularités

Un vin avec un énorme potentiel de garde. Les Rieslings calcaires ont besoin de temps pour déployer tout leur potentiel aromatique – ce 2019 peut vieillir des années, voire des décennies. La signature d’Olivier Humbrecht : sans compromis, guidé par le terroir, authentique.