Riesling Roche Calcaire 2019

Détails du vin
Olivier Humbrecht
Ce vin unique prend ses racines dans un kaléidoscope de petits vignobles autour du pittoresque village de Gueberschwihr, avec l'influence supplémentaire de deux vignobles Grand Cru Hengst frais. Les vins qui prospèrent sur des sols calcaires ont souvent un point commun, indépendamment de leur emplacement et de leur topographie - ils gardent d'abord leurs cartes près de la poitrine et ne révèlent souvent leur plein potentiel aromatique qu'après quelques années. Une caractéristique marquante est une certaine austérité, souvent perceptible en bouche, qui laisse place à une acidité vive. Les sols calcaires sont des floraisons tardives, car ils ont besoin de temps pour se réchauffer, notamment à Gueberschwihr, où la part d'argile est plus prononcée. Néanmoins, ils sont résistants et assurent des vignes robustes.

Informations sur le développement
Le Roche Calcaire 2018 a joué une longue période de fermentation et a réussi à finir sec. Souvent, ce vin se caractérise par une acidité élevée qui influence la cinétique de fermentation. L'équilibre idéal atteint en 2019 est un coup de maître.

Coloris
Un jaune doré soutenu.

Parfum
Le parfum de la pierre calcaire est reconnaissable entre mille et, avec une aération vive, d'autres nuances se dévoilent comme la pomme, le zeste de citron, la jeune mangue, l'angélique et la coriandre, complétées par une note discrète de bouillon de viande et de coquille d'huître. Un bouquet de senteurs irrésistible qui invite à s'y plonger.

Expérience gustative
En bouche, le Riesling Roche Calcaire 2019 danse avec une élégance en filigrane. L'acidité est clairement perceptible, la fraîcheur rayonne et laisse une impression aristocratique. Une certaine rigueur dans le vin est toujours la bienvenue pour moi, et ici, elle est soulignée par une clarté et une précision époustouflantes. Ce sont des vins qui non seulement vieillissent magnifiquement, mais qui sont aussi le compagnon idéal des repas grâce à leur caractère inimitable.
Pour une expérience de dégustation idéale, il est recommandé d'utiliser un décanteur et de grands verres.

Alternatives aux suggestions de plats : Salade asiatique de nouilles de verre avec bébés épinards, mangue et tofu mariné, flétan à la vapeur sur champignons avec sauce à la crème, salade de lentilles avec lardons fumés et vinaigrette fraîche et fruitée.