Riesling Roche Calcaire 2017

Description de vin pour Riesling Roche Calcaire 2017 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

D’un or intense et scintillant – un signe de la maturité avancée et de l’embouteillage tardif en janvier 2020.

Nez

Marquant et minéral, ce Riesling s’ouvre avec des notes calcaires et terreuses qui communiquent sans équivoque le terroir. Derrière se déploient l’orange, la pêche de vigne et le gingembre confit, accompagnés de miel. Des épices orientales comme la cardamome et le curcuma confèrent de la profondeur au bouquet, tandis que des touches d‘écorce d’arbre, de truffe et même de jus de viande soulignent la maturité complexe.

Palais

Charmant et généreux avec une aromatique exotique : l‘ananas frais et le gingembre s’unissent avec une fine piquance qui joue élégamment avec la sucrosité résiduelle présente. Malgré sa maturité, ce Riesling se montre étonnamment jeune et vital – un paradoxe qui illustre parfaitement l’évolution lente sur les sols calcaires. L’acidité marquée confère au vin structure et équilibre.

Finale

Longue et minérale avec une épice persistante et une douceur subtile qui s’harmonise parfaitement avec l’acidité.

Terroir & Origine

Un assemblage de différentes petites parcelles calcaires autour de Gueberschwihr en Alsace, principalement de 1,2 hectare de Riesling que le père d’Oliver a planté. Les sols calcaires avec leur grande capacité de rétention d’eau façonnent fondamentalement le caractère de ce vin – ils lui confèrent cette évolution réductive et l’acidité plus élevée qui en font un classique slow developer.

Cépage & Vinification

Riesling de sols calcaires, fermenté spontanément. L’acidité élevée et le pH bas ont conduit à une fermentation extrêmement lente, laissant du sucre résiduel naturel. Late Release – embouteillé trois ans après la récolte.

Accords Mets-Vins

Idéal avec des plats qui unissent acidité, sucre et piquant : soupe à la citronnelle avec coriandre, gingembre et crevettes, poulet épicé au basilic et piment ou ananas glacé avec glace au thé vert. La cuisine asiatique est le partenaire parfait.

Particularités

Un Riesling extraordinaire avec un énorme potentiel d’évolution. L’embouteillage tardif et les caractéristiques des sols calcaires en font un vin pour les patients – il gagnera encore en complexité au cours des années à venir.