Riesling Roche Calcaire late release 2017

Comme son nom l'indique, ce vin est récolté dans différents vignobles calcaires du domaine, la majorité provenant de 1,2 hectare de riesling planté par le père d'Oliver autour du village de Gueberschwihr. Plusieurs très petits vignobles sont utilisés pour ce vin, trop petits pour être vinifiés séparément. Les sols calcaires sont moins susceptibles de mûrir précocement, ont une meilleure capacité de rétention d'eau et ne souffrent donc pas autant du stress thermique et hydrique. En général, les vins sont des vins réducteurs à évolution lente, avec une acidité plus élevée, qui ont besoin de plus de temps en bouteille pour se révéler. L'acidité plus élevée et le pH plus faible font que ces rieslings fermentent toujours très lentement et ont tendance à conserver du sucre résiduel, comme dans le millésime 2017. La mise en bouteille a eu lieu très tard, en janvier 2020.

Jaune doré intense et étincelant.

L'arôme du Riesling Roche Calcaire 2017 est succinct et influencé par le terroir. Des notes terreuses et crayeuses font le début, accompagnées d'orange, de pêche de vigne, de miel et de gingembre confit. Les épices orientales telles que la cardamome et le curcuma sont présentes dans l'arôme, ainsi que l'écorce d'arbre, la truffe et le jus de viande, qui présente de délicates notes de maturité.

Charmant avec des arômes expansifs et exotiques, de l'ananas frais, du gingembre et un fin piquant qui se combine avec la douceur. Un Riesling vraiment exceptionnel, qui se montre malgré une maturité avancée encore jeune et possède encore un méga potentiel de développement. S'adapte parfaitement aux plats acidulés et sucrés, il peut aussi entrer en jeu avec l'acuité du plaisir.