Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or intense.
Nez
Empreint de fraîcheur et de minéralité ; notes de pomme verte, de citron et de gingembre frais avec un éclat radieux.
Bouche
Fruité avec une acidité stimulante et vivante, accompagnée d'une nuance saline qui met l'eau à la bouche.
Caractère
Tendu, élancé et complexe, doté d'un excellent potentiel de garde.
Accords
Huîtres gratinées au sabayon de riesling, tartare de truite au yaourt et câpres, ou tarte à l'oignon au carvi.
À noter
Issu de sols calcaires résistant bien à la sécheresse autour de Gueberschwihr, il a élevé sur lies totales jusqu'à la mise en bouteille et allie, malgré le millésime chaud 2022, une structure acide fraîche avec l'art de la viticulture biodynamique certifiée Demeter.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Se présente dans le verre avec une couleur jaune doré intense.
Nez
Frais, éclatant et marqué de manière perceptible par le calcaire. Au nez, la pomme verte fraîche, le citron croquant et une fine touche pimentée de gingembre frais s’associent pour former un bouquet aromatique très précis.
Palais
En bouche, le vin se révèle totalement sec, porté par une acidité vive et stimulante ainsi qu’une minéralité saline prononcée. Malgré le millésime 2022 extrêmement chaud, il conserve une fraîcheur qui fait immédiatement saliver. Avec ses 13,0 % vol. d’alcool, il se montre déjà accessible tout en possédant un excellent potentiel de garde.
Terroir & Origine
Issu de différentes parcelles situées autour de Gueberschwihr, le berceau historique de la famille Humbrecht en Alsace. Les sols calcaires (Roche Calcaire) retiennent particulièrement bien l’humidité, ce qui a aidé les vignes lors de l’été sec 2022 à préserver leur bas niveau de pH et la vivacité propre aux années plus fraîches.
Cépage & Vinification
100 % Riesling. On laisse beaucoup de temps au travail en cave : après une longue fermentation, le vin reste sur lie totale jusqu’à la mise en bouteille. Le domaine conduit en biodynamie (certifié Demeter) travaille avec des rendements extrêmement faibles.
Accords mets et vins
Un partenaire de premier choix pour une tarte à l’oignon au carvi, des huîtres gratinées à la sauce au riesling ou un délicat tartare de truite au yaourt, câpres et cornichons. Idéalement, carafer avant la dégustation et servir dans de grands verres.
Particularités
L’art magistral de l’interprétation du millésime par le Master of Wine Olivier Humbrecht : le terroir calcaire offre à ce vin, même lors de l’année caniculaire 2022, une fraîcheur saisissante et une densité rafraîchissante.
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