Un vino blanco de Alsacia ligeramente dulce, procedente del clos en monopolio Clos Windsbuhl, situado por encima de Hunawihr, que combina fruta exótica con mineralidad calcárea y una acidez precisa en una experiencia de cata elegante, de estilo moelleux.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso e intenso.
Nariz
Ciruelas dulces, peras, piña jugosa y confitura de naranja, junto con notas frescas y calcáreas; tras decantarlo se suman el cilantro, el jengibre seco y el anís, finamente entrelazados, nunca invasivos.
Boca
Danzarín en el paladar, con una acidez precisa, una frescura inmensa y un dulzor fino y encantadoramente contenido; fruta de pera y piña, precisión salina y un final agridulce con puro umami.
Carácter
Un ejemplo magistral de elegancia y profundidad mineral: un corredor de fondo que ya ahora se bebe de maravilla, pero que dentro de unos años mostrará aún más.
Maridaje
Endibia caramelizada con pomelo y piñones, solomillo de ternera con salsifíes caramelizados o tartaletas de piña con espuma de Gewürztraminer.
A tener en cuenta
Procede del paraje en monopolio Clos Windsbuhl, cultivado de forma biodinámica (certificado Demeter), sobre caliza conchífera rica en magnesio; la ubicación más elevada, en el linde del bosque, aporta una elegancia fresca y una acidez naturalmente más alta. Consejo: decantar al menos un día antes y disfrutarlo no demasiado frío en copas grandes de Borgoña.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso e intenso: un vino que ya en la copa anuncia que aquí se unen madurez y concentración.
Nariz
Dulces ciruelas, peras, jugosa piña y mermelada de naranja, junto con una nota fresca y calcárea que da sostén a la fruta opulenta. Tras decantarlo se suman cilantro, jengibre seco y anís, finamente entrelazados, nunca estridentes.
Boca
Una danza entre dulzor y precisión: el fino azúcar residual pasa a un segundo plano, mientras que la fruta de pera y piña está sostenida por una acidez precisa y una inmensa frescura. Salino, vivo, agridulce: puro umami.
Final
Largo y aromático, con profundidad mineral y un empuje salino. Un corredor de fondo que ya ahora ofrece un gran placer y que dentro de unos años mostrará aún más.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl, un monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht, se encuentra por encima de Hunawihr, sobre caliza muschelkalk del Triásico: roca calcárea rica en magnesio, salpicada de conchas y con una fina capa de suelo. La ubicación elevada, próxima al bosque, aporta un efecto refrescante natural que confiere al Gewürztraminer una acidez insólitamente alta.
Variedad de uva & vinificación
Gewürztraminer en pureza, que en este pago madura lentamente y se mantiene elegante. La añada 2019 fermentó con calma y conservó algo de dulzor: un Moelleux de 13,0 % vol., al que la casa dedicó su habitual paciencia: en Zind-Humbrecht ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, al menos seis meses de ellos sobre lías.
Maridaje
Maravilloso con endibias caramelizadas con pomelo y piñones, sorprendentemente potente con solomillo de ternera con salsifíes caramelizados y, por último, con un postre de tartaletas de piña, espuma de Gewürztraminer y helado de albahaca.
Particularidades
Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, dirige la bodega familiar, fundada en 1620, en biodinámica con certificación Demeter desde 2002: los caballos vuelven a recorrer las viñas más escarpadas. Quien abra ahora la añada 2019 debería decantarla un día antes y servirla no demasiado fría en copas grandes de Borgoña. Entonces se comprende por qué este Gewürztraminer muestra fuerza sin pesadez y dulzor sin opulencia.
