Ein fein süßer Elsass-Weißwein aus dem Monopol-Clos Windsbuhl oberhalb von Hunawihr, der exotische Frucht mit kalkiger Mineralität und präziser Säure zu einem eleganten, moelleux-artigen Trinkerlebnis verbindet.
Abfüller: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, intensives Goldgelb.
Aroma
Süße Pflaumen, Birnen, saftige Ananas und Orangenkonfitüre, dazu kühl-kalkige Noten; nach dem Karaffieren gesellen sich Koriander, getrockneter Ingwer und Anis hinzu – fein verwoben, niemals aufdringlich.
Geschmack
Tänzerisch am Gaumen mit präziser Säure, immenser Frische und feiner, charmant zurückgenommener Süße; Birnen- und Ananasfrucht, salzige Präzision und ein süß-saures Finish mit purem Umami.
Charakter
Ein Musterbeispiel für Eleganz und mineralische Tiefe – ein Langstreckenläufer, der schon jetzt großartig trinkt, aber in einigen Jahren noch mehr zeigt.
Dazu
Karamellisierter Chicorée mit Grapefruit und Pinienkernen, Rinderfilet mit karamellisierten Schwarzwurzeln oder Ananas-Törtchen mit Gewürztraminer-Schaum.
Besonderheiten
Aus der biodynamisch bewirtschafteten Monopollage Clos Windsbuhl (Demeter-zertifiziert) auf magnesiumreichem Muschelkalk; die höhere Lage am Waldrand sorgt für kühle Eleganz und natürlich höhere Säure. Tipp: mindestens einen Tag vorher dekantieren und nicht zu kalt aus großen Burgundergläsern genießen.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, intensives Goldgelb – ein Wein, der schon im Glas verkündet, dass hier Reife und Konzentration zusammenkommen.
Nase
Süße Pflaumen, Birnen, saftige Ananas und Orangenkonfitüre, dazu eine kühl-kalkige Note, die der üppigen Frucht Halt gibt. Nach dem Karaffieren gesellen sich Koriander, getrockneter Ingwer und Anis hinzu – fein verwoben, nie laut.
Gaumen
Ein Tanz zwischen Süße und Präzision: Die feine Restsüße tritt zurück, während Birnen- und Ananasfrucht von einer präzisen Säure und immenser Frische getragen wird. Salzig, lebendig, süß-sauer – pures Umami.
Abgang
Lang und aromatisch, mit mineralischer Tiefe und salziger Zielstrebigkeit. Ein Langstreckenläufer, der jetzt schon große Freude macht und in einigen Jahren noch mehr zeigen wird.
Terroir & Herkunft
Der Clos Windsbuhl, ein Monopol der Domaine Zind-Humbrecht, liegt oberhalb von Hunawihr auf Muschelkalk aus der Trias – magnesiumreiches, muscheldurchzogenes Kalkgestein mit dünnem Mutterboden. Die erhöhte, waldnahe Lage bringt einen natürlichen Kühleffekt, der dem Gewürztraminer eine ungewöhnlich hohe Säure schenkt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Gewürztraminer, der in dieser Lage langsam reift und elegant bleibt. Der 2019er vergärte gemächlich und behielt etwas Süße – ein Moelleux mit 13,0 % Vol., dem das Haus seine gewohnte Geduld angedeihen ließ: Bei Zind-Humbrecht verlässt kein Wein den Keller vor ein bis zwei Jahren Reifezeit, mindestens sechs Monate davon auf der Hefe.
Speiseempfehlungen
Wunderbar zu karamellisiertem Chicorée mit Grapefruit und Pinienkernen, überraschend stark zu Rinderfilet mit karamellisierten Schwarzwurzeln – und schließlich zum Dessert mit Ananas-Törtchen, Gewürztraminer-Schaum und Basilikum-Eis.
Besonderheiten
Olivier Humbrecht, erster französischer Master of Wine, führt das seit 1620 bestehende Familienweingut seit 2002 Demeter-zertifiziert biodynamisch – Pferde ziehen wieder durch die steilsten Reben. Wer den 2019er jetzt öffnet, dekantiere ihn einen Tag vorher und schenke ihn nicht zu kalt in große Burgundergläser. Dann zeigt sich, warum dieser Gewürztraminer Kraft ohne Schwere und Süße ohne Üppigkeit zeigt.
