Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo cereza intenso, profundo y brillante en la copa.
- Nariz
- Un perfume discreto y delicado: cerezas negras maduras y grosella negra, con un toque de yogur de arándanos. Por debajo se mezclan hojas, hierbas y un rastro de turba: la firma fresca y especiada del Cabernet Franc es inconfundible.
- Boca
- Una fruta fresca y jugosa se encuentra con una firme estructura tánica: de las tres parcelas de la bodega, es el vino más firme y estructurado. La acidez es sedosa, el cuerpo esbelto, y el conjunto resulta fresco, vivo y translúcido. Ya ahora es muy agradable de beber, pero con un potencial evidente.
- Final
- Largo, fresco y limpio: las notas de hierbas y la fina tensión tánica prolongan el vino durante mucho tiempo.
- Terroir & origen
- La parcela Les Noyers abarca apenas 2,9 hectáreas en Puisseguin, a doce kilómetros de Saint-Émilion. Arcilla, limo y arena descansan sobre un zócalo de caliza de Asteria, esa veta de caliza fósil que también marca Pomerol y Saint-Émilion. A entre 90 y 102 metros de altitud, las cepas arraigan en suelos llenos de vestigios de mares primitivos.
- Variedad de uva & vinificación
- 80 % Cabernet Franc y 20 % Merlot: para Burdeos, una proporción de Franc inusualmente alta, que aporta al vino su especiado fresco. Vendimia manual, fermentación espontánea y después 18 meses de crianza en barricas de roble usadas; embotellado sin filtrado ni clarificación.
- Maridaje
- La fruta herbácea y el tanino firme combinan con pechuga de pato con miel, naranjas y pimentón, con terrina de caza con enebro o con una lasaña clásica.
- Particularidades
- Pascal Amoreau, la 14.ª generación de Château Le Puy, vinifica aquí cada parcela por separado siguiendo el modelo borgoñón. Les Noyers es la expresión de esta idea dominada por el cabernet franc: cultivado de forma biodinámica (certificado por Ecocert y Demeter), con agroforestería y permacultura entre las cepas. Un Burdeos que demuestra cuánta frescura y definición hay en esta región cuando se deja que el Franc lleve la voz cantante.
