Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2019

Description du vin Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 de Clos du Moulin aux Moines

Depuis près de mille ans, les murs de ce clos veillent sur leurs vignes : en 962, des moines de l’abbaye de Cluny y fondèrent un domaine qui compte aujourd’hui parmi les plus anciens de Bourgogne. Depuis 2008, Willy Roulendes dirige le Domaine à Auxey-Duresses – sans esbroufe, avec un savoir-faire artisanal, pour un résultat tel qu’on rêve d’en trouver : un Pinot Noir sérieux, sans faste, tout en profondeur. Une Bourgogne pour ceux qui savent lire ce que le verre raconte.

Couleur & apparence

Un rouge rubis intense, légèrement transparent – brillant, limpide et engageant.

Nez

Sombre et complexe : sous-bois, sol forestier, champignons et feuilles humides, accompagnés d’un soupçon de cardamome fermentée et de tabac. En filigrane, des notes légèrement levuriennes, des baies sauvages et des cerises séchées. Un bouquet qui mène davantage vers la forêt que vers l’étal du primeur.

Bouche

Juteux, ferme et sérieux, doté d’un cœur de fruit légèrement doux autour duquel gravitent des notes sombres, terreuses et pierreuses. Beaucoup de structure, des tanins offrant une fine résistance, ainsi qu’une acidité nette. Et ce petit goût de campagne rappelant Pommard – cette touche rurale, légèrement sauvage, qui sied particulièrement bien à ce vin.

Finale

Tendue et persistante, la terre et les baies sombres demeurent longtemps présentes. Un vin doté d’une belle colonne vertébrale, qui continue de se raconter après la dernière gorgée.

Terroir & origine

Auxey-Duresses se situe au cœur d’une vallée, à la limite de Meursault. Les Vieilles Vignes poussent dans la partie supérieure, plus pentue et plus sèche, du clos entouré de murs, sur une marne calcaire singulière, à 300 mètres d’altitude – plantées dans les années 1950. À peine 0,90 hectare, monopole du Domaine.

Cépage & vinification

Pinot Noir pur, vendangé à la main à 38-44 hl/ha. Fermentation spontanée, environ dix pour cent de grappes entières, élevage en pièces et tonneaux bourguignons – sans aucune bois neuf, afin que le fruit et la clarté florale restent au premier plan.

Accords mets-vins

La profondeur terreuse appelle les plats de gibier, comme un râble de chevreuil aux airelles, un canard braisé, un ragoût de champignons ou un Époisses affiné.

Particularités

Un vin issu d’un monopole à l’histoire séculaire, resté pourtant un secret bien gardé : l’élégance bourguignonne sans affectation, la profondeur sans lourdeur. Les vieilles vignes et le renoncement volontaire au chêne neuf lui confèrent sa signature sincère et incomparable.