Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2019

Description du vin Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un rouge rubis légèrement transparent et intense, avec l’élégance typique des raisins Pinot Noir mûrs issus de vieilles vignes.

Nez

Complexe et aux tonalités sombres. Le bouquet révèle des sous-bois, un sol forestier et des champignons, accompagnés de cardamome fermentée et de tabac. S’y ajoutent des notes légèrement levurées, des baies sauvages et des cerises séchées – un profil aromatique qui signale la profondeur et la maturité.

Palais

Juteux, ferme et sérieux. Un cœur légèrement sucré est entouré de notes terreuses et minérales. La structure impressionne : des tanins fins et serrés offrent une belle résistance, une acidité claire crée de la tension. Un goût de campagne caractéristique rappelle Pommard et confère au vin un charme rustique sans aspérités.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des nuances terreuses persistantes et une fine fraîcheur minérale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Moulin aux Moines est l’un des trois monopoles de la Domaine à Auxey-Duresses, situé à la limite de Meursault. Les Vieilles Vignes des années 1950 s’enracinent à 300 mètres d’altitude dans un terroir escarpé et sec avec une composition calcaire-marneuse particulière. Cette exposition dans la partie supérieure du Clos façonne le caractère concentré et minéral du vin.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir de vieilles vignes, vendanges manuelles à des rendements modestes de 38-44 hl/ha. Fermentation spontanée avec 10% de rafles, élevage en Pièces et Tonneaux bourguignons sans bois neuf – une vinification puriste qui met le terroir et le fruit au premier plan.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les gibiers, le chevreuil braisé ou le civet de cerf. Également un excellent choix avec le Coq au Vin, le Bœuf Bourguignon, le Comté affiné ou l‘Époisses. Les notes terreuses s’harmonisent merveilleusement avec un risotto aux champignons ou des plats à la truffe.

Particularités

Monopole avec des vignes de plus de 70 ans, élevage minimaliste sans bois neuf, expression authentique d’un terroir bourguignon sous-estimé au caractère rappelant Pommard, à un prix équitable.