Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2021

Description de vin pour Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux et transparent d’une profondeur vivante – classiquement bourguignon dans sa retenue et son élégance. Rien de lourd, rien d’opaque : ce vin n’a rien à cacher.

Nez

Le nez séduit par un dessin fruité fin et précis : framboises fraîches, fraises des bois et une touche de fruits rouges cuits, soutenus par une essence de tomate, de la vanille et une lueur discrète de sous-bois et de feuilles humides. Une légère réduction confère à l’ensemble une tension épicée, presque minérale – une promesse qui se concrétise avec un peu d’aération.

Palais

En bouche, ce Pinot Noir se déploie avec une remarquable souplesse et noblesse. Le tanin est fin, presque tendre, mais clairement présent. L’acidité – d’abord soyeuse – gagne rapidement en vivacité et confère au vin son épine dorsale bourguignonne. Les cerises rouges, les fruits des bois et une note discrète de champignon s’assemblent harmonieusement, accompagnés d’une subtile épice boisée et de la résonance caractéristique de la réduction.

Finale

Longue, multidimensionnelle et sensuelle. Le vin se retire avec une acidité fraîche et un jeu persistant de fruits et d’épices – une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Le climat monopole Moulin aux Moines se situe à Auxey-Duresses, cette vallée sous-estimée à la limite de Meursault. La parcelle Vieilles Vignes – à peine 0,90 hectare – a été plantée dans les années 1950 à 300 mètres d’altitude, où le sol est composé d’un calcaire marneux raide et sec. Un terroir qui exige – et obtient – de la précision et de la profondeur.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vendangé à la main avec un rendement maîtrisé de 38–44 hl/ha. Fermentation spontanée avec un haut pourcentage de grappes entières, élevage en pièces et tonneaux bourguignons avec peu de bois neuf. Ni filtré ni collé, apport de soufre minimal – un vin qui arrive en bouteille avec la plus grande honnêteté.

Accords mets-vins

Idéal avec une poitrine de faisan sauvage sur fettuccine à la crème de morilles, un classique kebab d’agneau aux graines de cumin, abricots et amandes ou un risotto terreux à la betterave.

Particularités

En tant que climat monopole, Moulin aux Moines est un rare témoignage des possibilités d’Auxey-Duresses – une appellation qui vit à l’ombre de ses célèbres voisins, mais produit des vins d’une véritable force de caractère. Le millésime 2021 démontre que l’élégance et la profondeur ne sont pas des contradictions.