Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2019

Descrizione del vino Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un intenso rosso rubino leggermente trasparente con l’eleganza tipica dei grappoli di Pinot Noir maturo provenienti da viti vecchie.

Naso

Complesso e dai toni scuri. Il profumo rivela sottobosco, terreno forestale e funghi, accompagnati da cardamomo fermentato e tabacco. Si aggiungono note leggermente lievitate, frutti di bosco e ciliegie secche – un profilo aromatico che segnala profondità e maturità.

Palato

Succoso, deciso e serio. Un nucleo leggermente dolce è giocato da note terrose e minerali. La struttura impressiona: tannini a grana fine offrono una piacevole resistenza, un’acidità nitida assicura tensione. Un caratteristico goût de campagne ricorda Pommard e conferisce al vino un fascino rustico senza spigoli ruvidi.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con sfumature terrose persistenti e una fine freschezza minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il Moulin aux Moines è uno dei tre cru in monopolio del Domaine ad Auxey-Duresses, al confine con Meursault. Le Vieilles Vignes degli anni Cinquanta affondano le radici a 300 metri di altitudine in un terroir ripido e asciutto con una particolare composizione di calcare marnoso. Questa esposizione nella parte superiore del Clos caratterizza il profilo concentrato e minerale del vino.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir da viti vecchie, vendemmia manuale con modesti 38-44 hl/ha. Fermentazione spontanea con il 10% di raspi, affinamento in Pièces e Tonneaux borgognoni senza legno nuovo – una vinificazione purista che mette in primo piano il terroir e la frutta.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnamento ideale per piatti di selvaggina, capriolo in umido o ragù di cervo. Anche con Coq au Vin, Bœuf Bourguignon, Comté stagionato o Époisses una scelta eccellente. Le note terrose si armonizzano meravigliosamente con risotto ai funghi o piatti ai tartufi.

Particolarità

Cru in monopolio con viti di oltre 70 anni, affinamento minimalista senza legno nuovo, espressione autentica di un terroir borgognone sottovalutato con carattere simile a Pommard a prezzo equo.