Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Vieilles Vignes Monopole rouge 2019

Descrizione del vino Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 di Clos du Moulin aux Moines

Da quasi mille anni le mura di questo Clos vegliano sui propri vigneti: nel 962 i monaci dell’Abbazia di Cluny fondarono qui una tenuta che oggi figura tra le più antiche della Borgogna. Dal 2008 Willy Roulendes guida il Domaine ad Auxey-Duresses con discrezione e artigianalità, ottenendo un Pinot Noir esattamente come lo si vorrebbe: serio, senza sfarzo, ricco di profondità. Una Borgogna per chi sa leggere ciò che il calice racconta.

Colore & Aspetto

Rosso rubino intenso, seppur leggermente trasparente – luminoso, limpido e invitante.

Naso

Scuro e complesso: sottobosco, terriccio, funghi e foglie umide, accompagnati da un accenno di cardamomo fermentato e tabacco. Sullo sfondo lievi note di lievito, bacche di bosco e ciliegie essiccate. Un profumo che conduce nel cuore del bosco piuttosto che al banco della frutta.

Palato

Succoso, saldo e serio, con un nucleo fruttato leggermente dolce attorno al quale ruotano sentori scuri, terrosi e minerali. Grande struttura, un tannino dalla fine resistenza e un’acidità nitida. E quel piccolo goût de campagne che ricorda Pommard – quella nota rustica, appena selvatica, che dona a questo vino un fascino straordinario.

Finale

Teso e persistente, la terra e le bacche scure restano a lungo presenti. Un vino con spina dorsale, capace di raccontare ancora molto dopo l’ultimo sorso.

Terroir & Origine

Auxey-Duresses sorge nel cuore di una valle al confine con Meursault. Le Vieilles Vignes crescono nella parte alta, più ripida e asciutta del Clos murato, su un particolare calcare marnoso, a 300 metri di altitudine – impiantate negli anni Cinquanta. Appena 0,90 ettari, monopolio del Domaine.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza, vendemmiato a mano con rese tra 38 e 44 hl/ha. Fermentazione spontanea, con circa il dieci per cento di raspi, affinamento in Pièces e Tonneaux borgognoni – senza alcun legno nuovo, affinché frutto e chiarezza floreale rimangano in primo piano.

Abbinamenti gastronomici

La profondità terrosa richiama piatti di selvaggina, come il lombo di capriolo con mirtilli rossi, ma anche anatra brasata, spezzatino di funghi o un Époisses stagionato.

Particolarità

Un vino proveniente da un vigneto monopolio dalla storia secolare, rimasto tuttavia una scoperta per pochi: eleganza borgognona senza pose, profondità senza pesantezza. Le vecchie vigne e la scelta consapevole di non utilizzare legno nuovo gli conferiscono una firma inconfondibile e sincera.