Embouteilleur: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
Dans le verre
Robe
Jaune clair aux reflets argentés avec une effervescence soutenue.
Nez
Nuances de levure et de brioche fine, portées par des notes florales comme la fleur de tilleul et le Sureau, ainsi que la poire Nashi fraîche.
Bouche
Fruit juteux au mousseux délicat et à la fine douceur résiduelle ; emplit la bouche, offrant une belle longueur et une finale durable.
Caractère
Accessible et sans prétention, tout en restant pur, minéral et bien éloigné des Proseccos standard banals.
Accords
S'accorde idéalement avec du jambon de Parme, des biscuits salés légers au fromage frais ou un cocktail de crevettes classique.
À noter
Un Prosecco certifié Demeter issu du plus ancien domaine biologique du Vénétie, cultivé sur un sol alluvional historique bénédictin (Civranetta).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune clair aux reflets argentés, soutenu par une effervescence vive et marquée.
Nez
Révèle d’abord de subtils arômes de fermentation avec des notes de levure et de brioche fraîchement cuite. En dessous, de délicates notes florales et fruitées de fleurs de tilleul, de sureau ainsi que de poire Nashi juteuse s’épanouissent.
Palais
En bouche, ce Spumante se présente avec une mousse fine et délicate ainsi qu’un fruit juteux qui tapisse le palais. Une douceur fine et équilibrée donne de la substance à la texture, sans jamais masquer la fraîcheur. Un vin effervescent accessible, doté d’une belle buvabilité, qui ne paraît en aucun cas banal.
Finale
Affiche une longueur séduisante et se conclut sur une finale fraîche et durable.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du domaine historique Civranetta, situé dans l’arrière-pays de la lagune de Venise. Ces terres sont issues de terrains d’alluvions bénédictins et sont cultivées par la famille Fidora selon des directives strictes, favorisant la biodiversité grâce à la présence de haies, d’étangs et de forêts.
Cépage & Vinification
Issu à 100 % du cépage Glera. Avec un degré d’alcool modéré de 11,0 % vol., ce Spumante Brut se montre sec et droit.
Accords mets et vins
S’associe à merveille avec du jambon de Parme tranché très fin, de la petite boulangerie salée au fromage frais ou un classique cocktail de crevettes.
Particularités
En tant que domaine certifié Demeter, Fidora mise sur la culture biodynamique et l’élaboration de ses propres préparations. Le Civranetta démontre de manière impressionnante qu’à l’écart du mainstream industriel, le Prosecco peut offrir une mineralité claire et une vraie profondeur.
