La Casa Coste Piane est située au cœur de la région classique du Prosecco, à Santo Stefano di Valdobbiadene. L'exploitation compte bien six hectares et est entièrement exploitée de manière biologique. Les vignobles sont situés entre 250 et 400 mètres d'altitude sur des sols marneux maigres, et les ceps ont en moyenne 80 ans. Le matériel viticole de Coste Piane provient exclusivement de ceps sélectionnés, multipliés avec la sélection Massale pour un pool génétique bien mélangé, sans clones. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main et seul le jus du premier pressurage, la Tete de Cuvée, est utilisé avant que le moût ne fermente spontanément avec ses propres levures. Au printemps, le moût qui n'est pas encore complet est mis en bouteille selon l'ancienne tradition, afin de terminer la fermentation en bouteille. Casa Coste Piane fait partie du Consorzio Vini Veri, dont l'objectif est de produire des vins naturels et de rétablir l'équilibre parfait entre l'intervention humaine et les cycles de la nature. Avec seulement un gramme de sucre résiduel, le Valdobbiadene Prosecco est sec comme un coup de trique.
Couleur
Jaune pâle avec des reflets verts et une turbidité soyeuse.
Nez
Des notes florales de tilleul et de sureau se mêlent à de délicates notes de levure et à des accents éthérés de menthe de Bach. En dessous sommeillent des notes de craie humide, de noisettes vertes et de pâtisserie. Léger et délicat, il fait rapidement retomber les lèvres vers le verre.
La bouche
Avec une mousse fine, le Valdobbiadene Prosecco de la Casa Coste Piane se montre doux à l'attaque avec de fines notes de levure et un fondant crémeux. L'acidité discrète est harmonieusement intégrée à l'ensemble. Animé et stimulant, c'est l'un des rares proseccos produits selon la méthode ancienne, comme il y a 100 ans, et il offre un plaisir charmant à boire sans aucune rusticité.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Crostini de chèvre avec confiture de raisin
- Espadons grillés
- Jambon de San Daniele au melon
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Casa Coste Piane |
Pays | Italie |
Région | Vénétie |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,3 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 96 |
Fabricant | Az. Agr. Casa Coste Piane, Via Coste Piane 2, 31049 S. Stefano di Valdobbiadene / Italie |