Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Ein helles Gelb mit silbernen Reflexen, getragen von einer prägnanten, lebendigen Schaumbildung.
- Nase
- Zeigt zu Beginn subtile Gäraromen mit Anklängen von Hefe und frisch gebackenem Hefezopf. Darunter öffnen sich feine florale und fruchtige Noten von Lindenblüten, Holunder sowie saftiger Nashi-Birne.
- Gaumen
- Am Gaumen präsentiert sich der Spumante mit einem feingliedrigen Mousseux und einer saftigen, mundfüllenden Frucht. Eine ausgewogene, feine Süße verleiht der Textur Substanz, ohne die Frische zu überlagern. Ein unkomplizierter Schaumwein mit hohem Trinkfluss, der keineswegs banal wirkt.
- Abgang
- Zeigt eine ansprechende Länge und schließt mit einem nachhaltigen, frischen Finish ab.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen vom Stammgut Civranetta im Hinterland der Lagune von Venedig. Das Land geht auf benediktinisches Schwemmland zurück und wird von der Familie Fidora nach strengen Richtlinien bewirtschaftet, bei denen die Biodiversität mit Hecken, Teichen und Wäldern gepflegt wird.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reinsortig aus Glera gekeltert. Mit moderaten 11,0 % Vol. Alkohol zeigt sich dieser Spumante Brut trocken und fokussiert.
- Speiseempfehlungen
- Passt hervorragend zu hauchdünn geschnittenem Parmaschinken, leichtem Salzgebäck mit Frischkäse oder einem klassischen Crevettencocktail.
- Besonderheiten
- Als zertifizierter Demeter-Betrieb setzt Fidora auf biodynamische Bewirtschaftung und eigene Präparate. Der Civranetta zeigt eindrucksvoll, dass Prosecco abseits des industriellen Mainstreams eine eigenständige, klare Mineralität und Tiefgang besitzen kann.
