Imbottigliatore: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro con riflessi argentei e un perlage vivace e persistente.
Aroma
Sfumature di lievito e pan brioche, accompagnate da note floreali di fiori di tiglio ed sambuco, oltre a una fresca pera Nashi.
Gusto
Frutto succoso con un mousseux delicato e una fine dolcezza residua; avvolgente al palato, con una buona lunghezza e un finale persistente.
Carattere
Disinvolto e accessibile, al contempo limpido, minerale e ben lontano da un banale Prosecco standard.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente al Prosciutto di Parma, a salatini leggeri con formaggio fresco o a un classico cocktail di gamberetti.
Da sapere
Un Prosecco certificato Demeter della più antica azienda vinicola biologica del Veneto, nato su terreni alluvionali storicamente benedettini (Civranetta).
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo chiaro con riflessi argentati, sostenuto da un perlage vivace e ben definita.
Naso
Mostra inizialmente sottili aromi di fermentazione con sfumature di lievito e pan brioche appena sfornato. Al di sotto si aprono fini note floreali e fruttate di fiori di tiglio, sambuco e succosa pera Nashi.
Palato
Al palato lo Spumante si presenta con una perlage delicata e un frutto succoso che riempie la bocca. Una dolcezza raffinata ed equilibrata dona sostanza alla struttura, senza sovrastare la freschezza. Uno spumante semplice e di grande bevibilità, che non risulta affatto banale.
Finale
Mostra una piacevole lunghezza e si chiude con un finale persistente e fresco.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalla tenuta storica Civranetta nell’entroterra della laguna di Venezia. Il terreno deriva da alluvioni benedettine ed è coltivato dalla famiglia Fidora secondo rigide direttive, preservando la biodiversità con siepi, stagni e boschi.
Vitigno & Vinificazione
Vinificato in purezza da Glera. Con un grado alcolico moderato di 11,0% vol., questo Spumante Brut si presenta secco e ben focalizzato.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina perfettamente a Prosciutto di Parma tagliato finissimo, salatini leggeri con formaggio fresco o a un classico cocktail di gamberi.
Caratteristiche particolari
Come azienda certificata Demeter, Fidora punta sulla gestione biodinamica e su preparati propri. Il Civranetta dimostra in modo impressionante che il Prosecco, al di fuori del mainstream industriale, può possedere una mineralità chiara e indipendente oltre a una notevole profondità.
