Un vin effervescent rosé aux bulles fines, issu de Glera et de Pinot Noir, provenant du plus ancien domaine bio de Vénétie – sec, joyeux et d'une aromatique d'une grande netteté.
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Embouteilleur: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
Dans le verre
Robe
Rosé délicat de Provence aux reflets rose néon et à la fine effervescence.
Nez
Framboises, agrumes et fleurs blanches – net, parfumé et insouciant.
Bouche
Mousse crémeuse, acidité finement ludique, accompagnée de petites fraises des bois et d'un soupçon de fleurs de citronnier en finale ; sec et fruité.
Caractère
Un vin effervescent résolument joyeux et sans chichis, d'excellent niveau – vivant plutôt que doucereux et banal, de l'apéro jusqu'à l'after.
Accords
Idéal en aperitivo, avec des antipasti à base de poisson salé ou des desserts frais aux fraises.
À noter
Brut Nature – c'est-à-dire sans dosage et parfaitement sec ; issu du domaine Fidora certifié Demeter, qui travaille sans pesticides depuis 1974 et cultive son Glera sur des sols alluviaux de Caranto près de la lagune de Venise.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un délicat rosé de Provence aux reflets rose néon, traversé par une bulle fine et persistante.
Nez
Frais et sans chichis : les framboises et les agrumes rencontrent les fleurs blanches. L’aromatique est nette, directe et invitante – un vin qui met immédiatement de bonne humeur.
Bouche
Mousse crémeuse en attaque, puis une acidité fine et joueuse prend le relais. Les framboises perçues au nez reviennent, accompagnées de petites fraises des bois et d’une touche de fleurs de citronnier. Sec, léger, précis.
Finale
Nette et fruitée, avec une délicate note d’agrume en finale. Aucune lourdeur, aucune douceur – juste l’envie d’un autre verre.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du domaine historique Civranetta, dans l’arrière-pays de la lagune de Venise. Les sols sont constitués de caranto – des alluvions glaciaires du Pléistocène, argileuses et riches en minéraux. La brise fraîche venue de la mer toute proche assure une maturation lente, préservant les arômes.
Cépages et vinification
Une cuvée composée de 90 % de Glera et de 10 % de Pinot Nero. Le Glera apporte la fraîcheur et le caractère floral, le Pinot Nero la délicate teinte rosée et le fruit rouge. En tant que Brut Nature, il se passe de dosage – pur et sans fard.
Accords mets-vins
Idéal pour l’aperitivo, avec des gambas al ajillo, un tartare de thon ou une estivale salade de fraises et roquette à la burrata. Également un excellent choix seul, au coucher du soleil.
Particularités
Fidora est le plus ancien domaine bio de Vénétie – sans pesticides depuis 1974, aujourd’hui certifié Demeter. Un tiers des 160 hectares reste délibérément sauvage : forêts, étangs, pâturages pour les bovins et les chevaux. Ce rosé porte la signature d’un domaine qui conçoit le vin comme partie intégrante d’un organisme vivant.
