Un Riesling sec de la Moselle issu des terrasses escarpées du Pündericher Marienburg – d'une profondeur minérale, tendu et d'une présence sismique, élevé sur schiste bleu.
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Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair et brillant aux reflets verdâtres.
Nez
Agrumes frais, pêche blanche et pomme verte, soutenus par de fines notes herbacées et la fraîcheur cristalline et caillouteuse du schiste bleu.
Bouche
Sec, droit et juteux, avec une acidité tendue, une minéralité saline et une finale longue et profonde.
Caractère
Un style Grosses Gewächs frais et finement ciselé – puissant en son cœur, mais dessiné avec élégance, portant l'empreinte incomparable du terroir du Marienburg.
Accords
Omble chevalier ou sandre aux herbes fines, coquilles Saint-Jacques poêlées, salade de chèvre.
À noter
Issu de la viticulture biodynamique (certifié depuis 1986, Demeter depuis 2015), fermenté spontanément et élevé dans de vieux foudres de 1 000 litres. Les vignes, dont les racines plongent jusqu'à huit mètres de profondeur dans le schiste bleu, façonnent la fraîcheur minérale et froide de ce Riesling.
Note de dégustation
Caractère
Un Riesling sec d’une minéralité pénétrante, presque sismique : tendu sur l’axe de l’acidité, frais dans son expression, avec des notes d’agrumes, de pêche blanche et une profondeur fumée et épicée, telle que la façonne le schiste bleu des terrasses de Fahrlay. Un vin qui convainc davantage par sa substance et sa longueur que par son opulence – et qui gagnera en facettes supplémentaires après quelques années de vieillissement en bouteille.
Terroir & Origine
La Pündericher Marienburg compte parmi les grands crus de la Moselle, et les Fahrlay Terrassen figurent parmi ses parcelles les plus abruptes et les plus célèbres. Trois couleurs de schiste y déterminent le paysage : rouge, gris et bleu – reconnaissables chez Clemens Busch aux capsules colorées. Les vignes les plus anciennes s’enracinent jusqu’à huit mètres de profondeur dans la roche de schiste et explorent des couches minérales que les ceps enracinés en surface n’atteignent jamais – un tampon naturel, même lors des années chaudes et sèches.
Cépage & Vinification
Le Riesling dans son expression mosellane la plus limpide. Clemens Busch cultive ses quelque 20 hectares en biodynamie depuis 1986, avec la certification Demeter depuis 2015, et a banni les herbicides dès 1976. À la cave, la retenue est de mise : la majeure partie des vins fermente spontanément dans de vieux foudres de 1 000 litres, sans levures sélectionnées ni enzymes, parfois pendant plus d’un an, suivie d’un long élevage sur lies fines. L’ajout de soufre reste minimal.
Accords mets-vins
Un Riesling sec et puissant comme celui-ci appelle des plats à sa hauteur : turbot poché au beurre blanc, sandre poêlé sur purée de céleri ou poularde farcie aux morilles. C’est également un choix passionnant avec des plats asiatiques au gingembre et au citron vert ou, tout simplement, avec un fromage à pâte dure affiné. Les classiques de la cuisine mosellane, comme la truite meunière, s’y accordent tout aussi parfaitement.
