Un Chenin Blanc seco del Rosellón que cautiva por su frescura vibrante, su mineralidad salina y su fina fruta de pera de madera, membrillo y limón: un vino blanco elaborado de forma natural al pie de los Pirineos.
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Embotellador: Domaine de Majas, 21 rue de la Bartasse, 66220 Caudiès de Fenouillèdes / France
En la copa
Color
Amarillo intenso y brillante con reflejos verdes.
Nariz
Mineralidad pura, acompañada de pera de madera, limón, piel de limón, manzana, membrillo y avellana; además, flor de acacia, anís y una nota salina como de conchas de ostra.
Boca
Una frescura explosiva y una marcada salinidad hacen salivar; plenitud jugosa con un taninno fino en el largo final.
Carácter
Vino blanco seco que hace la boca agua, con tensión y profundidad: fresco, mineral y, aun así, accesible, muy en el estilo del terroir situado a mayor altitud del Rosellón.
Maridaje
Crustáceos como gambas o cigalas, platos de pescado, así como ostras y mejillones.
A tener en cuenta
Cepas de 35 años en ladera de arcilla y caliza, certificado ecológico (Ecocert) desde 2007; vendimia manual, fermentación con levaduras salvajes, crianza en depósitos de hormigón sobre lías finas, sin filtrar y con un mínimo de sulfitos añadidos en el embotellado.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo intenso y luminoso con reflejos verdes: un vino que ya en la copa transmite energía.
Nariz
Al principio, pura mineralidad, fresca y precisa. Con la oxigenación se suman pera silvestre, limón y piel de limón, manzana, membrillo y avellana. Flor de acacia, un toque de anís y un marcado aroma a conchas de ostra aportan profundidad.
Boca
Frescura como un salto al agua fría: salino, jugoso, que hace salivar. Lejos de ser delgado, tiene una plenitud jugosa, y una fina tensión tánica que da sostén al conjunto.
Final
Largo, tenso y marcado por la sal; el ligero toque de taninos en el retrogusto lo convierte en un vino de mesa de primer orden.
Terroir & origen
Caudiès-de-Fenouillèdes, a los pies de los Pirineos: la única zona vitícola clasificada como de montaña en el Rosellón. Las cepas de Chenin, de unos 35 años, arraigan en una ladera de arcilla y caliza; el rendimiento se mantiene deliberadamente bajo, con 30 hectolitros por hectárea.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc puro, una rareza en el Rosellón. Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada, crianza en depósito de hormigón sobre lías finas sin adición de azufre; solo en el embotellado se añade una cantidad mínima de azufre. Sin filtrar.
Maridaje
Crustáceos y pescado son aquí la primera opción: pruébelo con gambas, ostras o una sencilla lubina. Su veta salina adora todo lo que sabe a mar.
Particularidades
La bodega cuenta con certificación ecológica (Ecocert) desde 2007: para Alain y Agnès Carrère, la conversión fue la salida a la crisis de los años noventa. Que un Chenin seco y tenso en el borde de los Pirineos, con solo un 13 % vol., ofrezca tanta densidad aromática demuestra por qué Majas figura hoy entre las direcciones más apasionantes del Rosellón.
