Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes AOC 2020

À propos du vin
Ce vin fascinant provient de la résidence de la famille Armenier, qui est l'heureuse propriétaire de 13 parcelles dans la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape. On y trouve une palette variée de types de sols - les fameux galets roulés, qui reposent sur un sous-sol riche en argile et retiennent l'eau de manière optimale, jusqu'aux sols de grès teintés de rouge, aux sédiments colluviaux et aux sols calcaires du crétacé, qui confèrent au vin une tension évidente. Le grenache noir y est dominant et son expression est affinée par l'ajout de mourvèdre, de syrah et de cinsault. La récolte manuelle et la sélection minutieuse des raisins sont à la base de la qualité de ce vin. Après l'égrappage et le foulage, ils sont refroidis puis stockés dans des cuves où ils ont le temps et l'espace pour fermenter naturellement. Le processus de maturation, qui se déroule pendant 18 mois dans des cuves en béton, est complété par l'utilisation de quelques fûts et de fûts plus anciens de 350 litres.

L'apparence
Ce Châteauneuf du Pape "Vielles Vignes" de 2020 se présente dans une robe grenat intense avec des nuances violettes.

L'arôme
Le nez perçoit des arômes profonds et puissants qui présentent une gamme fascinante de baies sucrées, de figues, de dattes jusqu'au chocolat, aux noisettes grillées, au cacao et au moka doux. Ce vin est une véritable expérience aromatique en profondeur qui invite à s'y perdre.

En bouche
Une densité et une concentration impressionnantes se déploient au palais. Ce vin, qui demande une cuisine puissante, offre un potentiel de développement prometteur pour les années à venir. Sa minéralité et sa structure, conçues pour durer des décennies, exigent de la patience de la part de l'amateur. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre, il est recommandé de carafer le vin et de le déguster dans de grands verres, tout en le servant légèrement frais.

Repas adaptés
Pour un accord idéal avec le vin, il est recommandé de servir des plats intensément épicés comme un foie gras poêlé avec une sauce aux canneberges, un rôti de lièvre sauvage avec une sauce corsée, servi avec des choux de Bruxelles et une purée de céleri, ou une tartelette piquante au fromage bleu, servie avec des baies de cassis et du chocolat noir.