Châteauneuf-du-Pape “Cuvée des Cadettes” Rouge AOC 2017

Profil du vin
Le domaine primé, niché en contrebas du magnifique château, se distingue par ses sols sablonneux et argileux. C'est de là que sont tirées les impressionnantes cuvées rouges Les Cadettes. C'est ici que l'on trouve les plus vieilles vignes de La Nerthe, notamment le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, qui ont fièrement 85 ans. Après les vendanges manuelles et la sélection des raisins, tous les cépages sont mis à fermenter ensemble dans une immense cuve en bois. Le millésime 2017 était composé de 59% de grenache noir, 31% de syrah et 10% de mourvèdre. Après une macération de trois semaines et la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant douze mois, en partie dans des foudres et en partie dans des barriques neuves.

Intensité de la couleur
Ce vin se distingue par sa teinte rubis foncé profonde, jeune et rafraîchissante.

Parfum
En le versant, on découvre un bouquet puissant et captivant. On perçoit des baies mûres, des cerises rouges, des fraises des bois confites, des cerises au marasquin et des framboises dans une eau-de-vie dont les arômes ont été renforcés par la chaleur et la sécheresse de l'année. Le chocolat au lait et le caramel, ainsi que des traces de clou de girofle, de cannelle, de fumée et de tabac, complètent l'expérience olfactive.

Goûter
L'arôme qui remplit la bouche convainc par son caractère velouté et sa force d'expression de baies rouges mûres. Son intensité, sa structure et sa puissance remarquables sont liées au laurier et au tabac à pipe, intégrés dans des tanins marqués mais délicatement enrobés et des notes d'épices complexes. Grâce à la vinification simultanée des trois cépages et à l'élevage en fûts, le vin offre une harmonie et une finesse impressionnantes malgré sa concentration exceptionnelle. Il dispose de tous les éléments nécessaires pour continuer à vieillir sans problème pendant des décennies.

Accompagnateurs culinaires
Ce vin se marie à merveille avec un ragoût copieux de sanglier, un rôti d'agneau cuit lentement ou des poivrons farcis et grillés au fromage de chèvre. Des suggestions de repas alternatives pourraient être un steak fort avec une sauce à la crème au poivre, un confit de canard ou un cassoulet aux haricots blancs.