Vieux Marc de Bandol 1998 3000ml Doppel-Magnum

Description du Vieux Marc de Bandol 1998 3000ml Double-Magnum du Château de Pibarnon

Couleur & Apparence

Ambre profond et chaleureux avec des reflets cuivrés. La viscosité révèle le long vieillissement et la puissance alcoolique. Au verre se déploie une texture huileuse et dense – un marc d’une présence impressionnante.

Nez

Spectre aromatique complexe avec figues sèches, raisins secs et dattes. Sous-jacentes, des notes d’herbes méditerranéennes de thym et lavande, typiques de la Provence. À l’aération se développent des nuances de coquilles de noix, miel et une touche de tabac. Le vieillissement de 25 ans a conféré à cet eau-de-vie une élégance remarquable.

Palais

Puissant et simultanément soyeux. La forte teneur alcoolique est parfaitement intégrée, jamais brûlante. Les arômes de zestes d’orange confits, prunes et amandes fusionnent avec des notes épicées. Les raisins Mourvèdre, dont ce marc a été distillé, laissent leur épice caractéristique et leur profondeur. Remarquablement équilibré pour une eau-de-vie de marc si ancienne.

Finale

Infiniment longue, chaude et épicée. Les notes herbacées reviennent, accompagnées d’une touche de chocolat et d‘espresso. La longueur et la complexité sont exceptionnelles – une expérience méditative.

Terroir & Origine

Du légendaire Château de Pibarnon à Bandol, dont les vignobles en terrasses surplombent la Méditerranée. Eric de Saint Victor dirige le domaine depuis 1989 en agriculture biologique avec des approches biodynamiques. Les marcs proviennent des raisins Mourvèdre typiques de Bandol issus de ce terroir magique.

Accords Mets-Vins

À déguster pur en tant que digestif. S’harmonise merveilleusement avec du chocolat noir (minimum 70% de cacao), un gâteau aux noix ou un Comté affiné. Également une révélation avec une Crème Brûlée ou une Tarte Tatin.

Particularités

Rare mise en Double-Magnum (3 litres) d’un Marc de Bandol vieux de 25 ans – une rareté absolue. La taille de la bouteille a ralenti le vieillissement et contribué à la complexité exceptionnelle. Une pièce de collection d’un des domaines les plus renommés de Provence.