Notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et la note typique et fine de réglisse du mourvèdre.
Bouche
Ample, velouté et puissant en bouche, porté par de fines nuances de bois et de grès ainsi qu'une texture remarquable.
Caractère
Un rosé de gastronomie exigeant et hédoniste, plein d'élégance et de substance – bien loin d'un simple petit vin d'été.
Accords
S'accorde idéalement avec un rouget poêlé, une viande blanche mijotée ou des plats méditerranéens aux herbes de Provence.
À noter
Un rosé pur mourvèdre issu des terrasses historiques en restanque de l'amphithéâtre, qui possède une aptitude au vieillissement exceptionnelle grâce à un élevage ciblé en fûts de chêne et en grès ; le domaine est certifié biologique depuis 2019.
Note de dégustation
Caractère
Un rosé aristocratique et complexe, qui dépasse sans effort le cliché du vin d’été éphémère. La cuvée Nuances se révèle en bouche étonnamment structurée, ample et veloutée, soulignée par une fine note de réglisse. Ce millésime possède le profil d’un grand vin de gastronomie, qui n’a nul besoin d’être bu rapidement, mais qui est expressément taillé pour la garde en cave.
Terroir & Origine
Marqué par le décor spectaculaire d’un amphithéâtre naturel de vignes situé sur le point le plus élevé de l’appellation Bandol. Les restanques historiques façonnées à la main – de très anciennes terrasses en pierre – offrent chacune leur propre microclimat. La fondation repose sur une particularité géologique : des marnes bleues du Trias séculaires parsemées d’inclusions fossiles, qui confèrent au vin sa substance unique. Le domaine est entièrement certifié biologique depuis 2019.
Cépage & Vinification
Un projet monolithique purement issu du Mourvèdre, le cépage roi incontesté de la maison. Sous la direction d’Éric de Saint Victor et de la chef de cave Marie Laroze, le cépage est domestiqué de main de maître – au lieu d’une rusticité dure, il se montre charmant et complexe. La cuvée Nuances élève son vin après la vendange en foudres de chêne et amphores de grès, ce qui lui apporte un poli de texture d’une grande finesse.
Accords mets et vins
Grâce à sa stature impressionnante, ce rosé supporte des partenaires culinaires puissants. Il s’accorde à merveille avec un gigot d’agneau braisé aux herbes de Provence, un rouget poêlé, des soupes de poisson intenses comme la bouillabaisse ou un magret de canard rosé.
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