Un rosé de Provence puissant et complexe, issu du Mourvèdre et du Cinsault – juteux, parfumé et profond, cultivé sur les sols du Trias du domaine le plus élevé de l'appellation.
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Rosé intense aux reflets cuivrés et aux nuances d'écorce de pamplemousse.
Nez
Bouquet stimulant de pêches mûres, de mandarine, de quartiers d'orange et de fraises, complété par des fleurs blanches, du jasmin, des fanes de fenouil, des herbes aromatiques et du calcaire.
Bouche
Juteux et sensuel avec des fruits à noyau mûrs, des baies et des oranges ; notes de réglisse et de piment de la Jamaïque, acidité vive, tanins fins et finale herbacée et piquante.
Caractère
La fraîcheur rencontre la puissance – un rosé doté de substance et d'un potentiel de garde, qui révèle le côté velouté et complexe du Mourvèdre.
Accords
Idéal avec du poisson grillé et des fruits de mer, la cuisine provençale de légumes comme la ratatouille ou une cuisine méditerranéenne épicée aux herbes et aux olives.
À noter
La cuvée associe du Cinsault pressé directement à du Mourvèdre de saignée, fermenté spontanément et élevé six mois en cuve inox. Les vignes s'enracinent dans un amphithéâtre de terrasses orienté vers la Méditerranée, sur des marnes bleues du Trias ; le domaine est certifié bio depuis 2019.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un rosé intense aux reflets cuivrés et de peau de pamplemousse – d’une profondeur remarquable dès le verre.
Nez
Extrêmement parfumé : pêches mûres tout juste tranchées, accompagnées de mandarine, de quartiers d’orange et de fraises. Au-dessus flottent des fleurs blanches, du jasmin, une touche de plume de fenouil, des herbes aromatiques et un fond calcaire, presque minéral.
Bouche
Juteux, sensuel et doté d’une puissance inhabituelle pour un rosé. Les fruits à noyau, les baies et les agrumes sont contrebalancés par la réglisse et une pointe de piment. Acidité mûre, douceur fruitée délicate et léger grip dû à des tanins fins – un vin avec de la colonne vertébrale.
Finale
Austère et piquante, fraîche et persistante, avec une amertume qui rappelle les pépins de raisin et le zeste d’agrume, et qui appelle irrésistiblement la nourriture.
Terroir et origine
Les vignes se situent au point culminant de Bandol, dans un amphithéâtre de restanques tourné vers la Méditerranée – des terrasses de pierres vieilles de plusieurs siècles, édifiées à la main. Le sol est singulier : marnes bleues du Trias mêlées d’argile, de calcaire, de craie et de fossiles préhistoriques, riche en fossiles marins. Le domaine est certifié bio depuis 2019.
Cépages et vinification
Cuvée de Mourvèdre et de Cinsault. Le Cinsault a été pressé directement, tandis que le Mourvèdre a gagné en couleur et en substance en l’espace d’une journée grâce à la saignée. Les deux jus ont fermenté ensemble, spontanément, à 22 °C pendant 20 jours, suivis de six mois d’élevage en cuve inox. Sec, 13,5 % vol.
Accords mets-vins
Ce vin exige de la substance dans l’assiette : bouillabaisse, daurade grillée, tataki de thon, côtelettes d’agneau au romarin ou une généreuse ratatouille. Il constitue également un excellent choix avec des plats épicés au safran ou à la harissa.
Particularités
Un rosé de Bandol ambitieux : plénitude, profondeur de réglisse et d’herbes apportée par le Mourvèdre, caractère de saignée bien visible et un jeu en bouche entre puissance et tanins qui rend ce vin gourmand – et qui lui permet, tout à fait dans le style de Pibarnon, quelques années de garde. Un rosé pour la table.
