Chablis Montserre AOC 2022

Description de vin pour Chablis Montserre AOC 2022 de Château de Béru

Couleur & Apparence

D’un or jaune lumineux et intense avec des reflets scintillants – un Chablis qui révèle déjà dans le verre sa concentration et sa maturité.

Nez

Captivant, ouvert et complexe : compote de pomme et confiture d’orange rencontrent gingembre et réglisse. Sous-jacente, cette brise marine salée qui caractérise les grands Chablis – fraîche, minérale, presque comme l’écume sur les rochers. L’utilisation discrète du bois est parfaitement intégrée et confère au vin une profondeur supplémentaire, sans dominer le fruit. À décanter absolument et à servir non trop frais.

Palais

Le vin explose littéralement ici : agrumes et orange fraîche dominent, portés par une acidité vibrante et une minéralité saline prononcée qui se déploie comme une vague sur le palais. L’équilibre entre la puissance et la finesse est remarquable – ce Chablis a de la substance, sans jamais sembler lourd.

Finale

Longue, précise et avec une salinité persistante. L’arrière-goût indique sans équivoque un excellent potentiel de garde d’au moins 8 à 10 ans.

Terroir & Origine

La parcelle Montserre se situe sur les hauteurs de l’appellation Chablis, exposée sur quatre côtés et entourée de haies qui favorisent un écosystème vivant. Le nom « Montserre » fait référence aux caractéristiques « Serres » – des plaques de calcaire denses et superposées qui caractérisent le sol. En surface, on trouve des cailloux blancs qui emmagasinent la chaleur et façonnent davantage le terroir. Cette formation géologique confère au vin sa minéralité marquante.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vinifié avec un usage discret du bois qui soutient le fruit sans le surcharger. Le millésime 2022 se montre concentré et expressif malgré des conditions climatiques difficiles.

Accords mets-vins

Tofu croustillant au miso, algues et quartiers d’orange, crevettes aux patates douces, gingembre et huile de sésame ou suprême de poularde de maïs aux kumquats, pak-choï et polenta – le vin adore les saveurs inspirées par l’Asie et la combinaison de sucré, salé et umami.

Particularités

Château de Béru figure parmi les producteurs montants de Chablis qui font sensation avec une approche biodynamique et une vinification précise. Ce Montserre est un exemple parfait du Chablis moderne avec de la profondeur.