Un Pinot Noir certifié bio, issu de vieilles vignes dont certaines ont été plantées en 1933 – un bourgogne fin et élégant provenant du village surtout célèbre pour ses vins blancs.
45,01 €60,01 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Embouteilleur: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis transparent et lumineux.
Nez
Parfumé et floral, avec des notes de cerise, de groseille et de framboise, accompagnées d'un boisé fin et d'épices subtilement douces.
Bouche
Plus ferme et plus dense que le nez ne le laisse présager – fruit acidulé, épices herbacées, une touche de terreux et des tanins bien encadrés, frais et jeunes.
Caractère
Un Pinot Noir élégant et finement bâti dans le style moderne de Morey : tout en finesse nerveuse plutôt qu'opulent, avec de la structure et du plaisir de boire, particulièrement à table.
Accords
Se marie avec le magret de canard, les plats de champignons comme un risotto aux cèpes ou une volaille relevée.
À noter
Vieilles vignes issues des parcelles Bottes, Clos Bernot et Dessus des Murs, à faibles rendements ; fermentation spontanée avec des levures indigènes, seulement environ 20 % de bois neuf et un maximum de 35 mg/l de soufre – Thomas Morey, à qui la DRC confie ses vignes de Montrachet, vinifie ici un vin rouge d'une finesse étonnante sur un terroir traditionnellement voué aux vins blancs.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge rubis transparent – clair, limpide, avec l’éclat juvénile que le Pinot Noir issu de terroirs frais offre souvent.
Nez
Une palette aromatique d’une légèreté remarquable : cerise, groseille rouge et framboise, accompagnées de notes florales, d’une touche d’herbes aromatiques et d’une épice subtilement douce qui trahit un élevage en bois mesuré.
Bouche
Surprenant – en bouche, le vin révèle davantage de fermeté et de densité que ne le laissaient présager sa couleur et son nez. Le fruit se fait plus austère, les herbes et des notes terreuses apparaissent, tandis que les tanins dessinent un cadre nettement défini. Encore jeune, frais et solidement structuré.
Finale
Fraiche et sapide, épicée, dotée d’une structure tannique fine et de résonances terreuses – une finale qui appelle un plat.
Terroir & origine
Environ 40 % de Chassagne-Montrachet sont plantés en Pinot Noir – les rouges y vivent dans l’ombre des célèbres blancs et offrent précisément pour cette raison un rapport qualité-prix remarquable. Les raisins proviennent de trois parcelles situées près du village – Bottes, Clos Bernot et Dessus des Murs – plantées en 1933, 1960 et 1969. Des sols argileux bruns rencontrent des zones sablonneuses et perméables sur une crête ; les vieilles vignes ne dépassent que rarement 45 hl/ha.
Cépage & vinification
Pinot Noir pur. Les raisins, très largement égrappés, fermentent grâce aux levures indigènes dans des fûts neutres et des cuves ; la fermentation malolactique s’effectue naturellement. La part de bois neuf avoisine 20 %, le soufre n’est ajouté que tardivement et à dose minimale – jamais plus de 35 mg/l au total.
Accords mets-vins
La structure ferme et fraîche exige de la substance dans l’assiette : canard aux cerises, cuisse de lapin braisée, ragoût de champignons à la polenta ou tout simplement des lentilles à la poitrine fumée.
Particularités
Thomas Morey – implanté à Chassagne depuis 1643 et certifié bio depuis 2017 – entretient pour le Domaine de la Romanée-Conti ses vignes en Montrachet. Cette réputation artisanale résonne ici : un vin de village issu de ceps pouvant atteindre 90 ans, qui démontre que le Chassagne rouge est bien plus qu’une simple note de bas de page dans la légende des vins blancs.
