Ein bio-zertifizierter Pinot Noir aus alten, teils 1933 gepflanzten Reben – ein feingliedriger, eleganter Burgunder aus dem Dorf, das vor allem für seine Weißweine berühmt ist.
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Abfüller: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
Im Glas
Farbe
Transparentes, leuchtendes Rubinrot.
Aroma
Duftig und floral mit Kirsche, roter Johannisbeere und Himbeere, dazu feines Holz und dezent süße Gewürze.
Geschmack
Fester und dichter, als die Nase erwarten lässt – herbe Frucht, Kräuterwürze, eine Spur Erdigkeit und ein gut gerahmtes Tannin, frisch und jung.
Charakter
Eleganter, schlank gebauter Spätburgunder im modernen Morey-Stil: feinnervig statt opulent, mit Struktur und Trinkfreude, besonders am Tisch.
Dazu
Passt zu Entenbrust, Pilzgerichten wie Steinpilz-Risotto oder kräftigem Geflügel.
Besonderheiten
Alte Rebstöcke aus den Parzellen Bottes, Clos Bernot und Dessus des Murs mit geringen Erträgen; spontane Gärung mit indigenen Hefen, nur rund 20 % Neuholz und maximal 35 mg/l Schwefel – Thomas Morey, dem die DRC ihre Montrachet-Reben anvertraut, vinifiziert hier einen Rotwein von erstaunlicher Finesse aus einem traditionell weißweingeprägten Terroir.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Transparentes Rubinrot – hell, klar, mit dem jugendlichen Glanz, den Pinot Noir aus kühlen Lagen oft zeigt.
Nase
Ein Duftbild von bemerkenswerter Leichtigkeit: Kirsche, Rote Johannisbeere und Himbeere, dazu florale Noten, eine Spur würziger Kräuter und ein dezent süßes Gewürz, das den sparsamen Holzeinsatz verrät.
Gaumen
Erstaunlich – am Gaumen zeigt der Wein mehr Festigkeit und Dichte, als Farbe und Nase versprechen. Die Frucht wird herber, Kräuter und eine gewisse Erdigkeit treten hinzu, das Tannin gibt einen klar umrissenen Rahmen. Noch jung, frisch, straff gebaut.
Abgang
Knackig und würzig, mit feiner Tannin-Struktur und erdigen Anklängen – ein Abschied, der nach Essen fragt.
Terroir & Herkunft
Etwa 40 % von Chassagne-Montrachet sind mit Pinot Noir bestockt – die Roten stehen hier im Schatten der berühmten Weißen und bieten gerade deshalb ein bemerkenswertes Preis-Niveau. Die Trauben stammen aus drei dorfnah gelegenen Parzellen – Bottes, Clos Bernot und Dessus des Murs – gepflanzt 1933, 1960 und 1969. Braune Lehmböden treffen auf sandige, durchlässige Abschnitte auf einem Bergrücken; die alten Reben geben selten mehr als 45 hl/ha her.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir (Spätburgunder). Die weitgehend entrappten Trauben vergären mit indigenen Hefen in neutralen Fässern und Tanks, die malolaktische Gärung läuft natürlich ab. Neuholzanteil rund 20 %, Schwefelung erst spät und minimal – insgesamt nie über 35 mg/l.
Speiseempfehlungen
Die feste, frische Struktur verlangt nach Substanz auf dem Teller: Ente mit Kirschen, geschmorte Kaninchenkeule, Pilzragout mit Polenta oder einfach Linsen mit Rauchbauch.
Besonderheiten
Thomas Morey – in Chassagne seit 1643 verwurzelt, bio-zertifiziert seit 2017 – pflegt für die Domaine de la Romanée-Conti deren Reben im Le Montrachet. Diese Handwerksreputation schwingt hier mit: Ein Dorfwein aus Rebstöcken von bis zu 90 Jahren, der zeigt, dass roter Chassagne weit mehr ist als eine Fußnote der Weißwein-Legende.
